কুড়মুড়ে মচমচে ঝালঝাল নিমকি। ছোটবেলাতে মা খালাদেরকে শুধু কালোজিরা দিয়ে বানাতে দেখেছি, খুবই মজা লাগত খেতে।আমি কিছু মশলা যোগ করেছি ইহাতে আর পরিমাণেও বেশি করেছি, মাসব্যাপী রেখে খাওয়া যাবে ইনশাআল্লাহ্……
ভাজা ও বেক দুটোতেই সমান ক্রিস্পি হয় তাই যারা তেল খেতে চান না তারা ওভেনে তেলছাড়া ২০ মিনিট বেক করেও নিতে পারবেন।
উপকরণঃ
উপরের সব শুকনো উপকরণ ও তেল একসাথে ভাল করে মিশিয়ে ঝুরাঝুরা করে নিন। নুডূলস মশলাতে লবণ থাকে তাই আলাদা লবণ দেইনি, দরকার হলে আলাদা দেয়া যাবে স্বাদমত।
এখন অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে রুটির খামিরের মত খামির বানিয়ে নিন। ঢেকে রাখুন ৩০ মিনিট।
৩০ মিনিট পর আবার কিছুক্ষণ মথে নিন। খামির ৪ ভাগ করে নিন।
বড় পুরু রুটি বানিয়ে নিন। কাঁটাচামচ দিয়ে রুটির সবজায়গাতে কেঁচে নিন নয়ত ভাজার সময় পুরীর মত ফুলে যাবে।
যেকোন কাটার বা ছুড়ি দিয়ে ইচ্ছেমত আকারের কেটে নিন।
চুলায় পরিমান্মত তেল গরম করে নিন। এখন একসাথে অনেকগুলো নিমকি দিয়ে কম আচে সময় নিয়ে ভাজুন।
ক্রিস্পি হলে তেল থেকে তুলে ঠাণ্ডা করে নিন।
এয়ারটাইট বক্সে রেখে মাসব্যাপী খেতে পারবেন।
[*** তেলছাড়া করতে চাইলে প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০সে এ ১৫ মিনিট বেক করুন।]
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…