মিনি শর্মা

মিনি শর্মা,

ছোট ছোট শর্মা রুটি, চিকেন, চিপস আর কোলস্লো এর কম্বিনেশনে বানানো কিউট কিউট শর্মা। এর বিভিন্ন স্টেপের সবগুলোই আগে বানিয়ে রেখে ঈদের দিনে শুধু গরম করে সাজিয়ে পরিবেশন করলেই হবে ইনশাআল্লাহ্‌……

শর্মা রুটি তৈরিঃ

উপকরন
• ৩ কাপ ময়দা
• ১ চা চামচ লবণ ও চিনি
• ২ চা চামচ ইন্সট্যান্ট ইস্ট
• ২ টেবিল চামচ গুড়োদুধ
• ২ টেবিল চামচ তেল
• হালকা গরম পানি পরিমান মত(১ কাপ)

আড়াই কাপ(২ ১/২ কাপ) ময়দা ও সব শুকনো উপকরন এক সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
শুকনো উপকরন এর সাথে তেল ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।হাত দিয়ে ঝুরাঝুরা করে নিন।

পরিমান মত কিছুটা গরম পানি দিয়ে সফট খামির বানাতে হবে।বাকি ১/২ কাপ ময়দা ছিটিয়ে খামির ভাল করে মথতে হবে।খামির কাপড় দিয়ে ঢেকে উপরে ঢাকনা দিয়ে হালকা গরম জায়গাতে রাখুন।১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।১ঘন্টা পর খামির আবার ৩-৪ মিনিট মথে আবার ১ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন।

খামির ৪-৫ ভাগ করে নিতে হবে। 

পিড়িতে ময়দা ছিটিয়ে ১/৪ইঞ্চি পুরু রুটি বানিয়ে কুকিকাটার বা গোল গ্লাসের মুখ দিয়ে ছোট সিলিন্ডারের মত কেটে নিন।

কাপড় দিয়ে রুটিগুলো ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।

বেশি আচে ভারী তাওয়া ভাল করে গরম করে নিন।এখন আচ কমিয়ে একসাথে ৬-৮টি ছোট রুটি দিন।রুটিতে বুদবুদ দেখলে উল্টিয়ে দিবেন।এখন রুটি ফুলতে শুরু করবে।

রুটি একদম ফুলে উঠবে।আবার উল্টিয়ে কিছুক্ষন রেখে নামিয়ে কাপড় পেচিয়ে রাখুন।এভাবে সব রুটি করে নিন।

চিকেনের পুর তৈরিঃ

• মুরগির বুকের অংশঃ ২পিস (মাঝারি আকারে কাটা)
• টকদইঃ ১/৪কাপ
• আদা রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ করে
• লেবুর রসঃ ১ টেবিল চামচ
• প্যাপরিকাঃ ১চা চামচ
• কালোগোল মরিচগুড়াঃ ১চা চামচ
• টমেটো সসঃ ১ টেবিল চামচ

সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
ফ্রাইপ্যান এ তেল দিয়ে মাংশ মশলা সহ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।পানি শুকিয়ে সিদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। কুচি করে নিন।

কোলস্লো তৈরি

• বাঁধাকপি(মিহি কুচি)ঃ ২কাপ
• গাজর(মিহিকুচি)ঃ ১/৪কাঁজ
• পেঁয়াজ মিহিকুচিঃ ১টেবিলচামচ
• মেয়নেজঃ ১/২কাপ
• হোয়াইট পেপার পাউডারঃ ১চা চামচ
• চিনিঃ ১টেবিলচামচ বা স্বাদমত
• সাদা ভিনেগারঃ ১টেবিলচামচ ও লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ