প্যানে ১চাচামচ তেল দিয়ে বাদাম দিন।হাল্কা ভেজে উপরের বাকি সব উপকরন দিন। ১মিনিট টেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। বেটে নিন বা গূড়ো করে নিন।
রান ধুয়ে দাগ কেটে দিন যাতে মেরিনেশনের মশলা ভেতরে ঢোকে।হাড্ডির জয়েন্ট এও কেটে দিন যাতে ভাজ করা যাবে।
১চাচামচ লবন প্রথমে রানের সবজায়গাতে মাখিয়ে নিন।
একটি বাটিতে তেল ও ঘি বাদে দইয়ের সাথে উপরের সব উপকরন মিশিয়ে নিন। এই মশলা রানের সাথে ভাল করে মিশিয়ে বড় পাত্রে রাখুন।৬ ঘন্টা বা সারারাত নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন।
ছড়ানো প্যানে তেল দিয়ে দিন।রানের পিস মেরিনেশনের মশলা থেকে তুলে তেলে ছাড়ুন।মাঝারি আচে ঢেকে রান্না করুন।মাঝেমাঝে আস্তে নেড়ে দিন।একপাশ ভাজা হলে উল্টিয়ে দিন।অন্যপাশ ভেজে নিন সময় নিয়ে।
রানের পানি শুকিয়ে তেল ভাসলে মেরিনেশনের মশলা রানের সাথে প্যানে দিন। ঢেকে মাঝারি আচে রান্না করুন।মশলাতে তেল ভাসলে ১কাপ পানি দিন। আর মশলা কিছুসময় পরপর চামচ দিয়ে রানের উপর দিয়ে দিন।চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে ১ঘন্টার মত রান্না করুন। রান সিদ্ধ হলে উল্টিয়ে দিন।উপরে মশলা দিন। ঘি ও ১চা চামচ চিনি ছিটিয়ে দিন ।৩-৪ পিস কাচামরিচ দিন।
কিছুক্ষন দমে রেখে চুলা বন্ধ করে দিন।
পরিবেশনের পাত্রে তুলে বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…