আলুর কুনাফা

আলুর কুনাফা,

বাইরে ক্রিস্পি আর ভেতরে চিজি ঝটপট বানানো আলুর কুনাফা। এটি আসলে টার্কিস হ্যাশ ব্রাউন্স, চিজের ফিলিং আর দেখতে কুনাফার মত বলেই হয়ত ইহাকে আলুর কুনাফা বলা হয়।

ছোটদেরখুবি পছন্দের একটি খাবার এটি আর বড়রাও পছন্দ করে খাবে ইনশাআল্লাহ্‌……

উপকরণঃ

• আলুঃ ৪ পিস বড়
• মোজারেলা বা চেদার বা পছন্দমত যে কোন চিজ কুচিঃ ১কাপ
• ডিমের কুসুমঃ ১টি
• কালো গোল মরিচ গুড়ো ও যেকোণ মরিচের গুড়োঃ ১/২ চা চামচ করে বা স্বাদমত
• ম্যাগী স্বাদ এ ম্যাজিকঃ ১ চাচামচ বা যে কোণ নুডুলস মশলা
• তেল বা মাখনঃ ২ টেবিলচামচ()
• কর্ন ফ্লাওয়ারঃ ১টেবিলচামচ
• সেমাই কুচি বা ব্রেড ক্রাম্বস  ঃ ১/২কাপ

আস্ত আলু গরম পানিতে দিয়ে ৫-৬ মিনিট আধা সিদ্ধ করে নিন। আলুর ভিতরে শক্ত থাকবে।এখন ছোলা ফেলে গ্রেটারে আলু কুচি করে নিন।

চিজ ও সেমাই বাদে উপরের সব উপকরণ ও পরিমাণ মত লবণ আলুকুচির সাথে মিশিয়ে নিন।

২০ইঞ্চি গোল বা মাঝারি আকারের ফ্রাইপ্যানে ২ চা চামচ তেল মাখিয়ে নিন। এখন আধা সেমাইকুচি প্যানে ছিটিয়ে দিন।

এর উপর আধা আলুর মিশ্রণ সমান করে বিছিয়ে দীন। বেশি পুরু লেয়ার হবেনা।

আলুর উপর চিজ বিছিয়ে দিন। তার উপর বাকি আলু সমান করে বিছিয়ে দিন।

চুলায় দিয়ে আচ ১ম এ মাঝরি রাখুন। ২ মিনিট পর আচ কমিয়ে ১০ মিনিটের মত ঢেকে রান্না করুন।

নিচে ক্রিস্পি হলে আস্তে করে কোন সমান প্লেটে উলটিয়ে রাখুন।

প্যানে আবার তেল মাখিয়ে বাকি সেমাইকুচি ছিটিয়ে দিন। প্লেট থেকে কুনাফা আবার প্যানে দিয়ে অন্যপাশ ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

নামিয়ে সসের সাথে গরম পরিবেশন করুন।