স্টিম চিকেন বান

স্টিম চিকেন বান,

খুবই সফট, ফ্লাফি আর খেতে অসাধারন গরম গরম স্টিম বান। খুব সহজেই চুলাতে বানানো যায় আর বেশ হেলদি একটি খাবার তাই ইফতারিতে তেলের খাবার যারা খেতে পারেনা তাদের জন্য খুবই ভাল স্ন্যাক্স এটি।

চিকেনের পুর তৈরিঃ

• মুরগীর বুকের মাংসঃ ২কাপের মত (আদা রসুন দিয়ে সিদ্ধ করা ঝুরা করা)
• বাঁধাকপিঃ ১ কাপ (চিকন করে কুচি করে কাটা)ও
• গাজরঃ ১ কাপ(চিকন করে কুচি করে কাটা)
• পেয়াজ মিহি কুচিঃ ১/২ কাপ
• কাঁচামরিচ কুচিঃ ২-৪ পিস
• গোল মরিচের গুড়াঃ ১ চা চামচ
• সয়া সসঃ ১ টে চামচ
• টমেটো সসঃ ২টে চামচ
• নুডলস মশলা অথবা চিকেন কিউবঃ ১ প্যাকেট
• তেলঃ ২টে চামচ
• পেয়াজের কলিঃ ১কাপ কুচি

কড়াইতে তেল গরম করে পেয়াজ ও কাচামরিচ কুচি দিয়ে সব সবজি দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন।
মুরগী মিশিয়ে দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট ভাজ়ুন।(বেশিসময় চুলাতে রাখলে সবজি নরম হয়ে পানি বের হবে)
এতে একে একে সব সস , মশলা ও স্বাদ বুঝে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পেয়াজের কলি মিশিয়ে নিন।চুলা বন্ধ করুন।

বান তৈরিঃ

• ময়দাঃ ৪কাপ
• ইনস্ট্যান্ট ইস্টঃ ২ চা চামচ
• দুধঃ দেড় কাপ( ১কাপ + ১/২ কাপ)
• মাখনঃ ২টেবিলচামচ
• চিনিঃ ১টেবিলচামচ
• লবন ঃ ১/২ চা চামচ
• ১৫-২০ পিস কাপ কেক পেপার অথবা বেকিং পেপার

মাখন গরম করে গলিয়ে নিন । ঠাণ্ডা বা নরমাল তাপমাত্রার দু্ধের সাথে মাখন, চিনি মিশিয়ে নিন। এখন ইস্ট মিশিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

৫ মিনিট পর দুধের মিশ্রনে ময়দা ও লবন মিশাতে থাকুন।( ১ম এ সাড়ে ৩ কাপ ময়দা মিশিয়ে নিতে হবে আর বাকি ১/২ কাপ অল্প অল্প করে মথার সময় মিশাতে হবে)

হাত দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে সফট স্টীকি খামির বানিয়ে নিন। খামিরটি ঢেকে রাখুন ১ ঘন্টা।

খামিরটি ফুলে গেলে আবার হাত দিয়ে ২ মিনিট মথে ১৫ – ১৮ ভাগ করে নিন।

স্টিম করার ছিদ্র ওয়ালা ট্রেতে বেকিং পেপার বিছিয়ে দিন নয়ত স্টিম করার সময় বানে পানি ঢুকে খারাপ হয়ে যেতে পারে।

(collected picture)

এখন ছোট ছোট বল থেকে ছোট ছোট রুটি বানিয়ে ভিতরে ২ টেবিলচামচ পুর রেখে চারিপাশ শাড়ির কুচির মত করে ভাজ দিন।অথবা চারিপাশ  একসাথে এনে বানের মত আটকিয়ে দিন। অথবা ডামপ্লিং বা যেকোণ ব্রেডের মত আকারে বানিয়ে নিন।

এই বানানো বান কাপ কেকের পেপারে রাখুন অথবা স্টিম ট্রেতে বেকিং পেপার এর উপর রাখুন।

কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন ৩০ মিনিট এতে বান গুলো অনেক ফুলে যাবে।

এখন স্টিম করার পাত্রে পানি দিয়ে চুলায় দিন। ফুটে উঠলে বান সহ স্টিমট্রে পানির উপর রাখুন।

স্টিম করার পাত্রটি কাপড় দিয়ে ঢেকে তাঁর উপর ঢাকনা দিয়ে দিন। কাপড় না দিলে ভাপ দেয়ার পানি সরাসরি বান এর উপর পরবে।

১০ মিনিট মাঝারি আচে রান্না করে নামিয়ে গরম পরিবেশন করুন।