স্টাফড/পুরভরা লাউ

স্টাফড লাউ

পুর তৈরিঃ

উপকরন
• মুরগীর বুকের মাংস কুচি বা কিমাঃ ১কাপ
• পেয়াজমিহিকুচিঃ ১/২কাপ
• আলু সিদ্ধ ওঁ ভর্তাঃ ১কাপ
• গোলমরিচ, গরম মশলা ও শুকনো মরিচগুড়োঃ ১চা চামচ করে
• ডিমঃ ১টি
• টমেটো সসঃ ২ টেবিলচামচ
• মাখনঃ ২ টেবিলচামচ
কড়াইতে মাখন ও পেয়াজ দি্যে ভাজুন।পেয়াজ নরম হলে মুরগীকুচি, গরম মশলা, মরিচ গূড়ো, লবন ও সস দিয়ে
১০ মিনিট রান্না করুন।পানি শুকিয়ে গেলে আলুভর্তা দিয়ে মিশিয়ে নিন।২ মিনিট অল্প আচে রান্না করুন।চুলা বন্ধ করে দিন।

কিমা ঠাণ্ডা করে ডিম ফেটিয়ে কিমার সাথে মিশিয়ে নিন।

স্টাফড লাউ তৈরিঃ

উপকরনঃ

• তেলঃ১/২কাপ
• পেঁয়াজ কুচিঃ ১কাপ
• লবনঃ ১চা চা
• লাউঃ ১টি (কচি লাউ, লম্বা আকারের বেশি মোটা না)
• এলাচঃ ৩, দারচিনিঃ ২, তেজ়পাতাঃ ২
• হলুদ,মরিচ,ধনে, জ়িরা গুড়োঃ ১চা চা করে প্রতিটা
• গরমমসলা গুড়োঃ ১চা চা
• কাচামরিচঃ ৩টি
• আদা, রসুন বাটাঃ ১টেবিল চা করে
• রসুন, বাটাঃ ১চা চা
• ধনেপাতা কুচিঃ ২ টেবিল চামচ
• ঘিঃ ১ টেবিলচা্মচ(না দিলেও হবে)
• চিনিঃ ১/২ চা চামচ

লাউ ছিলে ১.৫ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে নিন।

ছুড়ি দিয়ে ভেতরের নরম অংশ বের করে নিন।নরম অংশ গুলো রেখে দিন।

পানি গরম করে লাউয়ের পিসগুলো সিদ্ধ করে নিন।

সিদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে নিন।এখন একে একে সবগুলো পিসে কিমা ভরে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করে পেয়াজ ও কাচা মরিচ দিয়ে নরম করে ভেজে চুলা বন্ধ করে দি্ন।ব্লেন্ডারে নরম পেয়াজের সাথে ১/৪কাপ পানি দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
এই মিশ্রন টি আবার কড়াইতে ঢেলে সব বাটা ও গুড়ো মসলা ,এলাচ, দারচিনি এবং তেজ়পাতা দিয়ে কষিয়ে নিন।এখন লাউয়ের রেখে দেয়া নরম অংশ গুলো ও ২কাপ পানি দিন।
পানি ফুটলে লাউয়ের পিসগুলো  দিয়ে  ২ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
উল্টিয়ে দিয়ে অল্প আচে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন।বেশি নাড়া যাবেনা।কড়াই হাত দিয়ে ধরে নেড়ে দিন।
তেলের উপর উঠলে ধনেপাতা,ঘি, চিনি দিয়ে ২ মিনিট দমে রাখতে হবে।
চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিন।

ভাত, পোলাউ বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।