আস্ত ভাপা ইলিশ
উপকরনঃ
• ইলিশ মাছ: একটি মাছ আস্ত রেখে ছবির মত কেটে নেয়া অথবা ৮ টুকরা
• ফেটানো টকদইঃ ১ কাপ
• পিঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১/২কাপ
• লবন স্বাদ মত
• হলুদ গুড়াঃ ১ চা চামচ
• সরিষা(হলুদ+ লাল)বাটাঃ ১/২কাপ(২টি কাচামরিচ মিশিয়ে বেটে নিন)()
• কাঁচা মরিচঃ ৫ টা
• সরিষার ও সয়াবিন তেলঃ ১/৪ কাপ + ১/৪কাপ
• পোস্তদানাঃ ১টেবিলচামচ
english recipe: here
মাছ সাবধানে ধুয়ে নিন যাতে না ভাঙ্গে।পছন্দমত ওভেনপ্রুফ পাত্রে তেল ব্রাশ করে মাছ বিছিয়ে দিন।আস্ত না রাখতে চাইলে পিস করেও নিতে পারেন।
টকদই,বেরেস্তা, কাচামরিচ, পোস্তদানা একসাথে করে ব্লেন্ড করে নিয়ে এর সাথে তেল, সরিষা বাটা ,হলুদ গুড়ো, লবন ও ১ কাপ পানি মিশিয়ে মাছের উপর ঢেলে দিন(মাছ যেহেতু উল্টানো যাবেনা তাই মাছের সমান সমান যেন গ্রেভী থাকে)।
মশলা পুরো মাছে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট ২০০সে এ রান্না করুন।২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে আরো ২০ মিনিট রান্না করুন।
চুলাতে করতে চাইলে,
বড় হাড়িতে ১ইঞ্চি উচ্চতার পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।এখন মাছের পাত্রটি ফুটন্ত পানির উপর এমনভাবে বসান যাতে পানি না ঢুকতে পারে।হাড়ি ঢাকনা দিয়ে ভালভাবে আটকিয়ে দিন।১ঘন্টার মত অল্প আচে রাখুন।চাইলে পড়েশার কুকার বা রাইস কুকারেও করা যাবে এটি।
সাদা ভাত বা পোলাউর সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার আস্ত ভাপা ইলিশ।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…