অসম্ভব টেস্টি……
আমি ৩ দিনের পুরোনো ফ্রিজের ছানা দিয়ে করেছি,, যেমন সফট তেমনি জুসি আলহামদুলিল্লাহ্
১ + ১/২ কাপ চিনির সাথে ৩কাপ পানি ও এলাচ মিশিয়ে চুলাতে দিন।৫ মিনিট ফুটতে দিন।চুলা বন্ধ করে দিন।
ছানা ২ মিনিট মথে নিন।
তেল বাদে উপরের সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে ভাল করে ৩-৪ মিনিট মথতে থাকুন।
খামির ২০-২২ ভাগ করে নিন। পিঠার ছাঁচে বা চামচ দিয়ে যেকোন ডিজাইনের বানিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে চুলার আচ কমিয়ে নিন। তেলে ছাড়ুন।সময় নিয়ে আস্তে আস্তে গাড়ো বাদামি করে ভাজুন।(ভাজতে প্রায় ১৫ মিনিট সময় লাগবে)
ভাজা হলে সিরায় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
২-৩ঘন্টা পর ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
******ছানা তৈরিঃ
• দুধঃ ১ লিটার
• লেবুর রস/ভিনেগার: ২টেবিলচামচ
• সুতি /মসলিন নরম কাপড়
দুধ চুলায় দিয়ে ফুটতে শুরু করলেই চুলা বন্ধ করে দিন।
ভিনেগার বা সিরকার সাথে ২ টেবিলচামচ পানি মিশিয়ে অল্প অল্প করে দুধে মিশাতে থাকুন।দুধ ফেটে সবুজ পানি আলাদা হয়ে গেলে সাথে সাথে ছানা কাপড়ে ছেকে ফেলুন।এখন ঠান্ডা পানিতে ছানা ৩বার ধুয়ে নিন যাতে লেবুর টক ভাব দূর হয়ে যায়।
ছানার কাপড়ের পুতলি চেপে চেপে পানি বের করে উচু জায়গাতে ঝুলিয়ে রাখুন ২-৩ ঘন্টা। (পানির কলের উপরে রাখলে ভাল হয়)
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…