চিকেন মালাই বটি

চিকেন মালাই বটি, সফট স্পাইসি চিকেন সাথে বাবকিউ ফ্লেভার।পাকিস্তানের বেশ জনপ্রিয় এই কাবাবটির আসলে আরবদের শিস তাওক বা আফগানী কাবাবের সাথে কোন পার্থক্য নেই।
যাহাই হোক না কেন শীতের ডিনারে গরম গরম এই কাবাব নান ও রায়তা এর সাথে খুবই অসাধারন লাগে…

মেরিনেশন(১ম)

• মুরগী(বুকের ও রানের মাংশ) হাড্ডিছাড়াঃ ১কেজি( কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি একদম শুকিয়ে নিতে হবে)
• টকদইঃ ১/২কাপ(পানি ঝরানো)
• ক্রিমঃ ১/২কাপ
• লেবুর রসঃ ১/৪কাপ
• লবনঃ ১চা চামচ বা পরিমান্মত
• পেয়াজের কলি, ধনেপাতা ও কাচামরিচঃ পরিমান্মত নিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে
• আদা রসুন বাটাঃ১ টেবিলচামচ করে

উপরের সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে ২ ঘন্টা রাখুন।

মেরিনেশন(২য়)

• লাল মরিচগুড়োঃ ২চা চামচ
• সাদা ও কালো গোল মরিচগুড়োঃ ১চা চামচ করে
• গরম মশ্লাগুড়োঃ ১ টেবিলচামচ
• প্যাপরিকা গূড়োঃ ১চা চামচ
• টালা জিরা ও ধনে গুড়োঃ ২চা চামচ করে
• কর্নফ্লাওয়ারঃ ২টেবিলচামচ

উপরের সব গুড়ো মশলা একসাথে মিশিয়ে মেরিনেট করা মাংসের সাথে মিশিয়ে আবার ৪-৫ ঘন্টা বা সারারাত ফ্রিজে রাখুন।

মালাই বটি তৈরি

• সরিষার তেলঃ ১/৪কাপ
• মাখনঃ ১/৪কাপ
• কাঠের কাঠি বা লোহার শিকঃ ৩-৪ পিস
• কয়লাঃ২পিস

মেরিনেট করা মুরগীর সাথে তেল ও মাখন মিশিয়ে নিন।তেল আগে মিশালে মুরগীতে অন্য মশলা থিকভাবে ঢুকবে না।

এখন মুরগী কিউবগুলো শিকে গেথে ওভেনে ১৮০সে এ ২০-২৫ মিনিট বা গ্রিলারে গ্রিল করুন। কাথের কাঠি এগুলোতে দেয়া যাবেনা।

অথবা কাঠিতে গেথে প্যানে বাটার দিয়ে অল্প আচে ফ্রাই করুন।

এখন বারবিকিউ ফ্লেভারের জন্য, কয়লা আগুনে পুরিয়ে নিন।এখন সব কাবাব একটি হাড়িতে নিন। একটি ফয়েলে কয়লা নিয়ে হাড়িতে রাখুন।গরম কয়লার উপর ২পিস লবঙ্গ আর ১ চা চামচ ঘি ঢেলে সাথসাথে ভাল করে ঢেকে দিন।৩-৪ মিনিট এভাবে রেখে গরম পরিবেশন করুন।