উপকরন
• ২ কাপ ময়দা
• ১ চা চামচ লবণ
• ২ চা চামচ ইন্সট্যান্ট ইস্ট
• ২ টেবিল চামচ গুড়োদুধ
• ২ টেবিল চামচ তেল
• গরম পানি পরিমান মত(৩/৪কাপ)
সব শুকনো উপকরন এক সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
শুকনো উপকরন এর সাথে তেল ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।হাত দিয়ে ঝুরাঝুরা করে নিন।
পরিমান মত কিছুটা গরম পানি দিয়ে সফট খামির বানাতে হবে।কিছু ময়দা ছিটিয়ে খামির ভাল করে মথতে হবে।খামির কাপড় দিয়ে ঢেকে উপরে ঢাকনা দিয়ে গরম স্থানে দিতে হবে।। চুলাতে তাওয়া গরম করে চুলা বন্ধ করে গরম তাওয়ার উপর বা ওভেন গরম করে তাঁর উপর রাখলে ভাল। ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।১ঘন্টা পর খামির আবার ৩-৪ মিনিট মথে আবার ১ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন।
খামির ৪-৫ ভাগ করে নিতে হবে।শর্মা রোল করলে বড়্র রুটি বানাবেন।(শর্মা পকেট করলে ৮ ভাগ করে নিয়ে কিছুটা ছোট রুটি করতে হবে)
পিড়িতে ময়দা ছিটিয়ে ১/৪ইঞ্চি পুরু রুটি বানিয়ে কাপড় দিয়ে রুটিগুলো ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।
বেশি আচে তাওয়া খুব গরম করে আচ কমিয়ে রুটি দিন।রুটিতে বুদবুদ দেখলে উল্টিয়ে দিবেন।এখন রুটি ফুলতে শুরু করবে।
রুটি একদম ফুলে উঠবে।আবার উল্টিয়ে কিছুক্ষন রেখে নামিয়ে কাপড় পেচিয়ে রাখুন।এভাবে সব রুটি করে নিন।
• মুরগির বুকের অংশঃ ২পিস (মাঝারি আকারে কাটা)
• টকদইঃ ১/৪কাপ
• আদা রসুন বাটাঃ ১ চা চামচ করে
• লেবুর রসঃ ১ টেবিল চামচ
• লবন পরিমান মত
• প্যাপরিকাঃ ১চা চামচ
• কালোগোল মরিচগুড়াঃ ১চা চামচ
• টমেটো সসঃ ১ টেবিল চামচ
সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।
ফ্রাইপ্যান এ তেল দিয়ে মাংশ মশলা সহ দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।পানি শুকিয়ে সিদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
উপরের সব উপকরন মিশিয়ে নিন।
সব সবজি ও চিকেন মিশিয়ে নিন।
রুটি মাঝখান থেকে কেটে নিলে দেখতে পকেটের মত হবে।এর ভিতর সস দিয়ে পুর দিন।
অথবা বড় রুটি হলে সস ব্রাশ করে মাঝখানে পুর দিয়ে রোল করে পেপার পেচিয়ে নিন।
তাওয়াতে ছেকে গরম পরিবেশন করুন।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…