সরষে তেলে মুরগীর তেহারি

চিকেন তেহারি, ঝটপট মেহমানদারীতে এর জুরি নেই…আমার ১৮জনের তেহারি করতে সময় লেগেছে ১ ঘন্টা ৩০ মিনিট…

সরষে তেলে মুরগীর তেহারিঃ
উপকরণ:

মুরগীর জন্যঃ
• মুরগীঃ ১টি(এক থেকে দেড় কেজির)
• দইঃ ১/৪কাপ
• সরষে তেলঃ ১/২কাপ
• পেঁয়াজ, কুচিঃ ১/৪কাপ
• লবনঃ ২চা চা
• চিনিঃ ১ চা চামচ
• এলাচঃ ৪, দারচিনি : তিন টি , তেজপাতাঃ ১
• টমেটো সসঃ ২টেবিলচামচ
• পেয়াজ বাটাঃ ১/৪কাপ
• মরিচ, জিরা, বাটাঃ ১চা চা করে
• আদা রসুন বাটাঃ ২টেবিলচা্মচ করে
• গরম মশলা গুড়োঃ ১চা চামচ

মুরগীতে অল্প মরিচের গুড়ো ও লবন মিশিয়ে হাল্কা ভেজে নিন।
একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন।
তাতে সব বাঁটা মশলা ও গরম মশলা দিন।পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।এখন দই ও সস ফেটিয়ে দিন।
মুরগী দিয়ে এবং ১/২কাপ পানি দিয়ে ২০ মিনিট বা মুরগী সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে অল্প আচে রান্না করুন।

তেহারির জন্যঃ
পোলাওর চাল/বাসমতী চাল ৪ কাপ
সয়াবিন তেলঃ ২ টেবিলচামচ
সরষে তেলঃ ২ টেবিলচামচ
ঘিঃ ১ টেবিলচামচ
লবন পরিমান্মত
কাচামরিচঃ ১০
পানি, ফুটানো ৭ কাপ

হাঁড়িতে তেল দিয়ে চাল দিন। চুলায় চাপিয়ে ভাজুন ২ মিনিট।
নেড়ে গরম পানি ও লবণ দিয়ে ফুটতে দিন।
পানি কয়েকবার ফুটে উঠলে মুরগীর মাংস ঝোলসহ দিয়ে ,কাচামরিচ দিয়ে নাড়ুন।
ঢেকে অল্প আচে রাখুন।ঢাকনা দেয়ার ২০ মিনিট পর পোলাও চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ঢাকনা দেয়ার পরে কোনোক্রমেই ঢাকনা খুলবেন না এবং পোলাও নাড়বেন না। পোলাও ঝরঝরা হওয়ার জন্য এটি খুব জরুরী।
ঘি ছিটিয়ে দিন এবং চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
গরম পরিবেশন করুন।