ক্রিস্পি জিলাপি,
জুসি, ক্রিস্পি গরম গরম জিলাপি আলহামদুলিল্লাহ্……
বাঙ্গালীর ইফতারীর অন্যতম পদ। উপাদান ও পরিমান ঠিক থাকলে ঘরে বানানো ইহা কোণ ঝামেলাই নয় বরং দোকানের থকে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।
আমি এর ব্যাটার বানিয়ে ফ্রিজে সপ্তাহব্যাপী রেখে দেই আর ইচ্ছেমত নামিয়ে বানিয়ে গরম পরিবেশন করি।
ব্যাটার তৈরিঃ
হালকা গরম পানির সাথে ইস্ট ও চিনি ভাল করে মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ১০ মিনিটে ইস্ট পানি ফুলে ফোমের মত দেখাবে।
একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও দই মিশিয়ে নিন। এর সাথে ইস্টের মিশ্রন ভাল করে মিশিয়ে নিন। স্মুথ হলে ১/২ কাপের মত নরমাল পানি মিশিয়ে ব্যাটারটি খুব স্পিডে নেড়ে মসৃন করে নিন। (ব্যাটারটি কিছুটা ঘন হবে, পাতলা না)
এখন ঢেকে ৩-৫ ঘন্টা রেখে দিন। (এই অবস্থায় ফ্রিজে রেখে সপ্তাহব্যাপী ব্যবহার করতে পারবেন।)
পানি, কালার ও চিনি চুলায় দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। লেবুর রস, গোলাপজল দিয়ে মিশিয়ে ১ মিনিট রেখে চুলা বন্ধ করুন।
প্যানে ১ ইঞ্চি উচু পরিমানে তেল গরম হতে দিন।
সস রাখার বোতলে ব্যাটার ভরে নিন। তেল গরম হলে চুলার আচ মাঝারি থেকে কিছুটা অল্প করে নিন।
এখন আস্তে আস্তে সসার এর ছিদ্র দিয়ে পছন্দমত ডীজাইনে জিলাপি তেলে ছাড়ুন।(জিলাপি তেলে ভাসবে ও আকারে বড় হবে) হালকা বাদামি রং আসলে ও ক্রিস্পি হলে তেল থেকে তুলে নিন। সিরায় দিয়ে ২ মিনিট রাখুন(সিরা হালকা গরম বা ঠাণ্ডা হতে পারে)। ২ মিনিট পর সিরা থেকে তুলে নিন। জিলাপি রেডী।
এভাবে সবগুলো করে পরিবেশন করুন।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…