ক্রিস্পি ক্রাঞ্চি কাটুরি আর সাথে স্পাইসি চাট। দই, তেঁতুল বা ধনেপাতার সস এর স্বাদ কয়েকগুন বাড়িয়ে দিবে।
ঈদের নাস্তায় ঝাল আইটেমের চাহিদা বরাবরই বেশি থাকে।আর এই চাটের সুবিধা হল এর সবকিছুই একদিন আগেও তৈরি করে রাখা যায়.
ময়দা , লবন ও তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর সাথে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে খামির বানিয়ে নিন।খামির রুটির খামিরের মত হবে, বেশি শক্ত বা নরম হবেনা।৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
খামির থেকে ছোটছোট বল বানিয়ে ছোট রুটি বানিয়ে নিন।
একটি ছোট সাইজের কাপ বা স্টিলের বাটি বা গ্লাস নিন।আর চুলায় তেল গরম হতে দিন।
কাটাচামচ দিয়ে রুটি সবজায়গাতে কেচে দিন। নয়ত ভাজার সময় রুটি ফুলে যাবে।
এখন কাপের উল্টো পাশে রুটি রেখে চারপাশ হাত দিয়ে চেপে মুরিয়ে দিন।
কাপটি রুটিকে নিচে রেখে গরম তেলে ছাড়ুন।রুটির সবজায়গাতে তেল গেলে কাপটি নিজে নিজে খুলে আসবে।এভাবে ৪-৫টি একবারে তেলে দিন।
চুলার আচ কমিয়ে দিন।অল্প আচে সময় নিয়ে ভাজুন।নয়ত মাঝখান ক্রিস্পি হবেনা।
রং আসলে তেল থেকে উঠিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।এয়ারটাইট বক্সে সংরক্ষন করুন।
[****অথবা কাপকেকের ম্লোডে বসিয়ে ওভেনে ১৫ মিনিট বেক করলেও কাটুরি হয়ে যাবে]
ধনেপাতার চাটনিঃ
১/২ কাপ ধনেপাতা, ১/৪ কাপ পুদিনা পাতা, ৫টি কাচামরিচ, লবন , ৩-৪কোয়া রসুন ও পরিমানমত পানি মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।১টেবিলচামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
দইয়ের সস তৈরিঃ
দইঃ ৪কাপ
চিনিঃ ১/৪কাপ
বিট লবন স্বাদমত
একটি বড় পাত্রে উপরের সব উপকরন মিশিয়ে দই ভাল করে ফেটে নিন যাতে কোণ দানাদানা না থাকে।
উপরের সব উপকরণ একসাথে মিশিয়েনিন।
কাটুরিতে পরিমান্মত চাট দিয়ে উপরে একেএকে দই, তেঁতুল ও ধনেপাতার সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…