মোগলাই পরোটা

মোগলাই পরোটা, খাস্তা আর সফট খামির এর উপরই এর পারফেক্ট হওয়া নির্ভর করে।

আমার বানানো মোগলাই আমার পরিচিত মহলে বেশ জনপ্রিয় আলহামদুলিল্লাহ্‌… আর হাতের কাছের অল্প কিছু উপাদান দিয়েই এই মজাদার স্ন্যাক্সটা বানানো যায় বলে মেহ্মান্দারিতীর জুরি নেই…

উপকরনঃ

খামির তৈরিঃ

• ২ কাপ ময়দা

২ টেবিলচা্মচ তেল

• ১চা চা লবন

• হাল্কা গরম পানি পরিমানমত

• ১ টেবিলচা্মচ তেল রুটি বেলার জন্য

ময়দা, লবন, তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন।দুহাত দিয়ে তেলের সাথে ময়দার মিশ্রণটা ঝুরাঝুরা করে নিন।এতে পরোটা খাস্তা হবে।

পরিমান মত পানি দিয়ে মাখিয়ে কয়েকমিনিট মথে কিছুটা নরম সফট খামির বানিয়ে ফেলুন।

২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

ভেতরের পুর তৈরিঃ

• ডিমঃ ৩টি বড়

• পেঁয়াজ কুচিঃ ১কাপ থেকে দেড় কাপ

• ধনেপাতা ,লবন ও কাচামরিচ ইচ্ছেমত

উপরের সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে নিন।

খামির ২ ভাগ করে নিন।

বড় রুটি বেলার পিড়িতে বা বড় কোন জায়গাতে তেল মাখিয়ে নিন।একভাগ খামির নিয়ে পাতলা করে আস্তে আস্তে বড় রুটি বানিয়ে নিন।(রুটি যত পাতলা হবে পরোটা বেশি খাস্তা হবে)

এখন পুরের ২ভাগের একভাগ নিয়ে রুটির মাঝখানে বিছিয়ে দিন।রুটির দুপাশ পুরের উপর দিন।বাকিদুপাশ ও আটকিয়ে আয়তাকার করে নিন।

প্যানে ২কাপ তেল দিয়ে গরম হলে দু হাতের আঙ্গুলদ্বারা পরোটার চারপাশ ধরে তেলেছাড়ুন। আচ কিছুটা কমিয়ে একটু সময় নিয়ে দুপাশ সোনালি করে ভাজুন।

গরম কেটে পরিবেশম করুন।