ক্ষীর পাটিসাপটা

ক্ষীর পাটিসাপটা

ক্ষীর পাটিসাপ্টার রিকোয়েস্ট ছিল কিছু।তাদের জন্য……

ক্ষীরসা তৈরিঃ
উপকরনঃ
• তরল দুধঃ ২লিটার
• চালের গুড়োঃ ১টে চামচ(চিনিগুড়ো চাল)
• ঘিঃ১টে চামচ
• কনডেন্সড মিল্কঃ ১কাপ অথবা (১কাপ গুড়োদুধ ও চিনি পরিমান মত)

একটি ভাড়ি তলা এমন পাত্রে দুধ ঘন করুন(১/৪ হয়ে যাবে)।এখন কনডেনসড মিল্ক ও চালেরগুড়ো মিশিয়ে দুধে দিয়ে অনবরত নাড়ুন।
কিছুটা ঘন হয়ে গেলে ১ টেবিলচামচ ঘি দিয়ে অনবরত নাড়ুন।পাত্রে লেগে আসতে থাকলে চুলা বন্ধ করুন।ঠান্ডা হলে মিশ্রণটি আর গাড় হবে।

পাটিসাপটা তৈরিঃ
• হাল্কা গরম পানি বা দুধঃ ৫কাপ বা পরিমান মত
• সুজিঃ ১/২কাপ
• ময়দাঃ ১কাপ
• চালেরগুড়িঃ ২কাপ
• গুড়ঃ ১কাপ বা পরিমান মত
• ঘিঃ ১টেবিলচামচ(গলানো)

একটি পাত্রে গুড় ও ২কাপ পানি মিশিয়ে চুলায় দিয়ে ফুটিয়ে গুড় গলিয়ে নিন।

একটি পাত্রে সুজি, চালের গুড়ো, ময়দা ও একটু লবন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।এখন গুড়ের পানি দিন।আর ১কাপ করে হাল্কা গরম দুধ বা পানি মিশাতে থাকুন।
কোনো দানা যেন না থাকে।ব্যাটার টি কিছুটা পাতলা হবে।৩০ মিনিট এভাবে রেখে দিন।
(৩০ মিনিট পর দরকার হলে আরো পানি দিন কারন ব্যাটার ঘন হলে পিঠা ফেটে যাবে)
ফ্রাইপ্যান গরম করে চুলার আচ একদম অল্প করে দিন। ১/২চা চামচ তেল ব্রাশ করে অল্প আচে ১/৪কাপ ব্যাটার দিয়ে চারিদিকে গোল বা লম্বাটে করে ছড়িয়ে দিন।(লম্বাটে করলে পিঠার ভাজ বেশি পরবে এতে পিঠা দেখতে সুন্দর লাগবে আর ফাটবেও না)
প্যানকেক রং পালটে হয়ে আসলে এর একপাশে লম্বা করে ক্ষীরসা দিয়ে রোল করে নিন।(তেল দিয়ে প্যানটি শুধু মুছে দিতে হবে,তেলের পরিমান যেন বেশি না হয়)

প্লেটে তুলে আবার তেল ব্রাশ করে বাকি পাটিসাপটা বানাতে হবে।