মিষ্টিকুমড়োর কোরমা

মিস্টি মিষ্টি কুমড়ো যখন কোরমার স্বাদে, বাচ্চারা খুবই পছন্দ করে খাবে। ভাত বা পোলাউ দুটোর সাথেই ভাল লাগে আলহামদুলিল্লাহ্‌ আর বানানো খুবই সহজ।

উপকরনঃ

মিষ্টিকুমড়োঃ ১/২কেজি(বড় বড় ১/৩ ইঞ্চি পুরু স্লাইস করে নিন)
এলাচঃ ৪-৫,দারচিনিঃ ২স্টিক, লংঃ ২, তেজপাতাঃ ১ পিস
লবনঃ পরিমান মত
লাল মরিচের গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
গরম মশলা গুড়োঃ ১ চা চামচ
আস্ত কাচামরিচঃ ৫-৬ টি
তেলঃ ১/৪কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১/২কাপ
পেয়াজবাটাঃ ১/৪কাপ
আদা রসুন বাটাঃ ১ টেবিল চামচ করে
বাদাম বাটাঃ ১ টেবিল চামচ
টক দইঃ ১/৪ কাপ (ফেটিয়ে নেয়া)
দুধঃ ১কাপ

প্রণালীঃ

মিষ্টিকুমড়োর ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে সাথে সামান্য লবন মাখিয়ে নিন।

প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে কুমড়োপিস গুলো অল্পসময় দুপাশ ভেজে তুলুন।বেশি ভাজবেন না তবে নরম হয়ে যাবে।

এখন প্যানে তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা দিন।সব বাটা ও গুড়া মশলা এবং ১ কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।তেল ভাসলে টকদই দিয়ে মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা কশানো হলে ১কাপ পানি দিন।

এখন ভাজা কুমড়োপিস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। দুধ ও কাচা মরিচ দিন। চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে দিন।৫ মিনিট পর বেরেস্তা দিয়ে মিশিয়ে আবার ঢেকে দিন। কিছুসময় পর সামান্য ঘি ছিটিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।’

গরম পরিবেশন করুন।