মিষ্টিকুমড়োর কোরমা

মিষ্টিকুমড়োর কোরমা

মিস্টি মিষ্টি কুমড়ো যখন কোরমার স্বাদে, বাচ্চারা খুবই পছন্দ করে খাবে। ভাত বা পোলাউ দুটোর সাথেই ভাল লাগে আলহামদুলিল্লাহ্‌ আর বানানো খুবই সহজ।

উপকরনঃ

  • মিষ্টিকুমড়োঃ ১/২কেজি(বড় বড় ১/৩ ইঞ্চি পুরু স্লাইস করে নিন)
  • এলাচঃ ৪-৫,দারচিনিঃ ২স্টিক,  লংঃ ২, তেজপাতাঃ ১ পিস
  • লবনঃ পরিমান মত
  • লাল মরিচের গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
  • গরম মশলা গুড়োঃ ১ চা চামচ
  • আস্ত কাচামরিচঃ ৫-৬ টি
  • তেলঃ ১/৪কাপ
  • পেঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১/২কাপ
  • পেয়াজবাটাঃ ১/৪কাপ
  • আদা রসুন বাটাঃ ১ টেবিল চামচ  করে
  • বাদাম বাটাঃ ১ টেবিল চামচ
  • টক দইঃ ১/৪ কাপ (ফেটিয়ে নেয়া)
  • দুধঃ ১কাপ

প্রণালীঃ

মিষ্টিকুমড়োর ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে সাথে সামান্য লবন মাখিয়ে নিন।

প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে কুমড়োপিস গুলো অল্পসময় দুপাশ ভেজে তুলুন।বেশি ভাজবেন না তবে নরম হয়ে যাবে।

এখন প্যানে তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা দিন।সব বাটা ও গুড়া মশলা  এবং ১ কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।তেল ভাসলে টকদই দিয়ে মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা কশানো হলে ১কাপ পানি দিন।

এখন ভাজা কুমড়োপিস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। দুধ  ও কাচা মরিচ দিন। চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে দিন।৫ মিনিট পর বেরেস্তা দিয়ে মিশিয়ে আবার ঢেকে দিন। কিছুসময় পর সামান্য ঘি ছিটিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।’

গরম পরিবেশন করুন।

 

Share
Published by
Sumona Sumi

Recent Posts

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…

2 years ago

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট)

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…

2 years ago

ফিশ পোলাউ(arabic majboos)

ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…

2 years ago

মশলার সমাহার

মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…

2 years ago

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ,

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…

2 years ago

বিফ দম পোলাউ

বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…

2 years ago