এচোড়(কাচা কাঠাল) ও মাংস বছরে একবার না খেলেই নয়।এবার সাথে ডালও যোগ করেছি।
এচোড়,ডাল ও মাংস
উপকরন
• গরুর/খাসির মাংশঃ ১/২কেজি
• এচোড়/কাচা কাঠালঃ ১কেজি বা মাঝারি ১ টি
• টালা মুগ ও বুটের ডালঃ ১/২কাপ করে
• পেয়াজ কুচিঃ ১কাপ
• তেলঃ ১কাপ
• নারিকেল বাটাঃ ১টেবিলচামচ
• পেয়াজ বাটাঃ ১/৪কাপ
• আদা রসুন বাটাঃ ১ টেবিলচামচ করে
• তেতুলের গোলাঃ ১ টেবিলচামচ
• জিরা ও ধনে বাটাঃ ১ চা চামচ করে
• গরম মশলা গুড়োঃ১চা চামচ
• হলুদের গুড়োঃ ২চা চামচ
• মরিচের গুড়োঃ ১টেবিলচামচ
• কাচামরিচ ফালিঃ ৪
• এলাচঃ ৪, দারচিনিঃ ৩, লবঙ্গঃ ৩, তেজপাতাঃ ২ পিস
• লবন সাদ মত
প্রণালীঃ
কাঠাল ছোট করে কেটে ফুটন্ত পানিতে দিয়ে ১০ মিনিট(৮০% সিদ্ধ হবে)সিদ্ধ করুন।পানি ছেকে ফেলুন।
ফ্রাইপ্যানে কাঠালের পিসগুলোতে হলুদ, লবন মাখিয়ে দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
কড়াইতে তেল ও পেয়াজ দিয়ে চুলায় দিন।আস্ত গরম মশলা দিন।পেয়াজ সোনালি হলে বাকি সব বাটা ও গূড়ো মশলা দিয়ে নাড়ুন।১কাপ পানি দিয়ে মশলা কিছুসময় কষিয়ে নিন।এখন মাংস দিন।মাংস কষিয়ে নিন।
২কাপের মত পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আচে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এখন ডাল ও ভাজা কাঠাল পিস দিয়ে মিশিয়ে নিন।৫ মিনিট দমে রাখুন। ২কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।ডাল সিদ্ধ হলে ও ঘন হলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
english recipe: here
