স্পাইসি চিকেন কোরমা,
ঝাল ঝাল, বেশ খানিকটা ঘন ক্রিমি ঝোল আর অতীব সুস্বাদু মুরগীর পদ যাহা পোলাঊ, বিরিয়ানী বা নান পরোটা সবকিছুর সাথেই অনেক ভাল লাগবে। আর দেশী বা বয়লার যে কোন মুরগী দিয়েই করা যাবে ইনশাআল্লাহ্……
উপকরনঃ
প্রনালিঃ
মুরগী ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন।
মুরগীর সাথে আদা রসুন ও ১/২ চা চামচ লবন মাখিয়ে নিন।
একটি বাটিতে সব গুঁড়ো মশলা, চিকেন কিউব বা স্টক, ১/২ কাপ পানি দিয়ে মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখুন।
কড়াইতে তেল ও ঘি দিয়ে আস্ত গরম মশলা দিন। ফুটতে শুরু করলে মাঝারি আচে না ঢেকে মুরগীর পিস গুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন। মুরগী থেকে পানি বের হয়ে যখন পানি টেনে তেল বের হবে তখন চুলার আচ কমিয়ে দিন। ৮-১০ মিনিট লাগবে।
এখন মশলার পেস্ট দিয়ে মুরগীর সাথে মিশিয়ে কয়েক্মিনিট কষাতে থাকুন, চুলার আচ অল্পই থাকবে।
এখন অল্প অল্প করে দই মিশিয়ে মুরগী কষাতে থাকুন। সব দই দেয়া হয়ে গেলে মুরগী ঢেকে কয়েক্মিনিট রাখুন। এসময় বেশ সুন্দর রং ও গ্রেভী হবে মুরগিতে।
তেল ভাসলে ১ কাপ গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন মুরগী সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
পেঁয়াজ বেরেস্তা , কেওড়া ও কয়েক পিস কাচামরিচ মিশিয়ে নিন, লবন দেখে নিন। ২ মিনিট ঢেকে দমে রেখে চুলা বন্ধ করুন।
গরম পরিবেশন করুন।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…