স্প্রিং রোল(উইথ হোমমেইড শিট)
রোল শিট তৈরি
ময়দা এর সাথে লবন ও ২ টেবিলচামচ তেল দুহাত দিয়ে ভাল করে মাখাতে হবে। এখন প্রথমে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ও পরে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে সফট খামির বানাতে হবে।খামির খুব শক্ত আবার খুব নরম হবেনা।
৩০মিনিট খামিরটি ঢেকে রেখে দিন।
খামির টি ১২ ভাগ করে নিন।
এখন ৪ ভাগ নিয়ে ৪ টি সমান আকারের রুটি(রুটি বেশি পাতলা হবে না, নরমাল রুটির মত হবে) বানিয়ে নিন।
একটি রুটির উপর ১চা চামচ তেল মাখিয়ে নিন ও তাঁর উপর বেশি করে(প্রায় ২টেবিলচামচের মত) ময়দা ছিটিয়ে দিন।
এই রুটির তেল ময়দার উপর আরেকটি রুটি দিন।তার উপর আবার তেল ময়দা দিয়ে আর একটি রুটি দিন।এখন শেষ রুটি দিয়ে ঢেকে ৪ লেয়ারের রুটিকে রোলার দিয়ে আস্তে আস্তে বেলে বড় করুন।
তাওয়া গরম করে নিন।এখন এই বড় রুটিটি তাওয়াতে দিয়ে ৩০ সেকেন্ড রেখে উল্টিয়ে দিন।আবার ৩০ সেকেন্ড রেখে নামিয়ে নিন।
এখন সাবধানে ৪টি রুটি খুলে নিন।(এভাবে ৪টি করে বাকি ৮টিও করে নিন)
রোলের শিটের আকারে কেটে এয়ারটাইট বক্সে বা জিপলক ব্যাগে ডিপে সংরক্ষণ করুন।
স্টাফিং তৈরি
কড়াইতে তেল গরম করে পেয়াজ ও কাচামরিচ কুচি দিয়ে সব সবজি দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন।
রোল তৈরিঃ
একটি বাটিতে ২টেবিলচামচ ময়দা ওপানি মিশিয়ে কিছুটা পাতলা পেস্ট বানিয়ে রাখুন।
এরপর প্রতিটি শিটের একপাশে পুর দিয়ে ১বার রোল করে নিন।
এখন রুটির ২পাশ একটু ফোল্ড করে রুটির শেষ পর্যন্ত রোল করে নিন।ময়দা ব্যাটার রুটির রোলের সামনে দি্যে আটকিয়ে নিন।
এভাবে রোল করে মাসব্যাপী এয়ারটাইট বক্সে বা জিপলক ব্যাগে ডিপে সংরক্ষণ রাখতে পারবেন।
তেল গরম করে মাঝারি আচে সোনালি করে ভেজে তুলুন।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…