আলুরচপ, ইফতারীর খুবই জনপ্রিয় আইটেম।ইহা বানানো যায় কয়েকভাবে তবে আমার কাছে সবচেয়ে পছন্দ বেসনের কোটিং এ বানানো আর অবশ্যই বাসায় বানানো।কারন ইদানিং দোকানের আলুর চপে আলু খুজে পাওয়া মুশকিল…
উপকরন
আলু সিদ্ধ করে হাড়ির পানি শুকিয়ে নিন নয়ত আলুর ভেতরে পানি থাকবে।
হালকা গরম থাকা অবস্থায় ভর্তা করুন নয়ত মিহি করা যাবেনা।
প্যানে সরিষার তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিন।নেড়েচেরে ভাজুন।হাল্কা বাদামি হলে শুকনো মরিচ দিয়ে মিশিয়ে আলু ভর্তা দিন।একে একে সব মশলা দিয়ে মিশিয়ে মাঝারি আচে কয়েকমিনিট রেখে নামিয়ে নিন।(আলু একটু ভেজে নিলে অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে যায় তবে ভাজার সময় ভেঙ্গে যাবেনা)
এখন গোল বা কাবাবের মত বা যে কোণ আকারের বানিয়ে নিন।
কোটিং তৈরি
১ম পদ্ধতিঃ
উপরের সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে নেই।পরিমান্মত পানি মিশিয়ে কিছুটা ঘন ব্যাটার করে নেই যাতে ব্যাটার চপের গায়ে লেগে থাকতে ্পারে।
তেল গরম করে নিন।সাবধানে আলুর চপগুলো বেসনে গড়িয়ে ডুবো তেলে ছারূণ।মচমচে হলে নামিয়ে পেপার টিস্যুয় রেখে গরম পরিবেশন করুন।
২য় পদ্ধতি বা ফ্রোজেন পদ্ধতিঃ
চপগুলো ময়দাতে গড়িয়ে , ডিমে চুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বসে ভাল করে গড়িয়ে নিন। ডিপফ্রিজে রেখে দিন।১মাসো ভাল থাকবে এটি।
ভাজার ৩০ মিনিট আগে নামিয়ে নিন।অল্প তেলে সময় নিয়ে ভাজুন।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…