বাসমতি চালের পোলাউ

বাসমতি চালের পোলাও,
অনেকেই ঝরঝরে পারফেক্ট বাসমতি চাল দিয়ে পোলাও রান্নার পদ্ধতি জানতে চেয়েছেন এই রেসিপি তাদের জন্য…

উপকরণ

বাসমতি চাল ৪কাপ(good quality, long grain)
পেঁয়াজ কুচি ১/২কাপ
আদা বাটা রসুন বাটা: ১চাচামচ করে
এলাচ ৪, দারচিনি ৩ পিস, তেজপাতা ১পিস, শাহী জিরা ১/২ চা-চামচ
তেল ১/২কাপ
ঘি ১টেবিল চামচ
গাজর বা ক‍্যপসিকাম কুচি ১কাপ
অরেঞ্জ ফুড কালার ্: সামান্য

(পোলাও রান্নাতে অবশ্যই কাঠের বা সিলিকনের চামচ ব‍্যবহার করুন।নয়ত নাড়াচাড়া করলে ভাত ভেঙ্গে যায়)

চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ঘনটা।(এতে চাল গুলো পানি শুষে পারফেক্ট আকারে হয়, আর রান্নার সময় সমান ভাবে সিদ্ধ হবে)
৬কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
হাঁড়িতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আস্ত গরম মসলা দিন।পেয়াজ রং বদলালে আদা রসুন দিন। চাল থেকে পানি ঝরিয়ে হাঁড়িতে দিন। মাঝারি আঁচে ২মিনিট ভেজে পরিমাণ মত লবণ দিয়ে ফুটানো পানি দিন।মাঝারি আঁচে ৩-৪মিনিট রান্না করে ঘি, ৬-৭পিস কাঁচা মরিচ ফালি ও ক‍্যপসিকাম মিশিয়ে নিন।
চাল পানির সমান সমান হলে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন একবারে।
১৫মিনিট দমে রেখে ঢাকনা খুলে ২-৩জায়গাতে ভাত সরিয়ে রঙ দিয়ে ঢেকে দিন। চাইলে অল্প কেওড়া জল দিতে পারেন। ঢেকে ২ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।
গরম পরিবেশন করুন।