রেসিপি আগেও দিয়েছি কিন্তু এটা আমার আপডেট ভার্সন। ছোটছোট রসগোল্লা এর স্বাদ ও চেহারা বেশ রিচ করেছে কিন্তু এটা পুরোই অপশনাল…
বিশেষ মেহমানদারীতে একটু ভিন্নতা আনতে বানাতে পারবেন ইনশাআল্লাহ্…
ছানা তৈরিঃ
• দুধঃ ২ লিটার
• ভিনেগারঃ ৩ টেবিলচামচ
• সুতি /মসলিন নরম কাপড়
দুধ চুলায় দিয়ে ফুটতে শুরু করলেই চুলা বন্ধ করে দিন।
ভিনেগারের সাথে ২ টেবিলচামচ পানি মিশিয়ে অল্প অল্প করে দুধে মিশাতে থাকুন।দুধ ফেটে সবুজ পানি আলাদা হয়ে গেলে ছানা কাপড়ে ছেকে ফেলুন। ৩-৪ বার ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন যাতে টক ভাব দূর হয়ে যায়।ভাল করে না ধুলে ছানা দুধে দিলে দুধ ফেটে যেতে পারে তবে হাত দিয়ে বেশি কচলাবেন না। ঠান্ডা করে ছানার কাপড়ের পুতলি চেপে পানি বের করে উচু জায়গাতে ঝুলিয়ে রাখুন কমপক্ষে ২ ঘন্টা।
ছানা দুই ভাগ করে নিন।
একভাগ ছানা নিয়ে সাথে ১ চাচামচ সুজি মিশিয়ে ভাল করে মথে নিন। চুলাতে ৩/৪ কাপ চিনি ও ৩কাপ পানি দিয়ে ফুটতে দিন।এখন মথে নেয়া ছানা ছোট বলের(৩০- ৩৫ পিসের মত হবে) মত করে নিন বা পছন্দমত আকারে কেটে নিন।এই ছানা ফুটন্ত সিরাতে দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট বেশি আচে ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন(রসগোল্লার মত)।(যেহেতু ছোট গোল্লা তাই ৫ মিনিট যথেষ্ট)
অন্যভাগ ছানা হাত দিয়ে হালকা গুঁড়ো করে নিন।প্যানে ঘি দিয়ে এই ছানা দিয়ে অল্প আচে ভেজে নিন।৩-৪ মিনিটের মত সময় লাগবে যাতে ছানার কাচা ঘ্রান টা চলে যায়। কিছুটা ঠাণ্ডা করে হাত দিয়ে ঝুরাঝুরা করে নিন।
দুধ, চালের গুঁড়ো, এলাচ, দারচিনি হাড়িতে দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিন।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…