কাপ কুনাফা,
আরবদের এই ডেজার্ট কুইন পুরো দুনিয়াজুড়ে জনপ্রিয় মাশাআল্লাহ……
কুনাফার বিভিন্ন ভার্সন এখন দেখা যায় কিন্তু আমার কেন যেন ট্র্যাডিশনাল চিজ ভার্সন খেতেই ভাল লাগে। আমি অরিজিনাল কুনাফাকেই শুধুমাত্র ছোট কিউট কিঊট কাপের আকারে বানিয়েছি , চিজ ফিলিং আর ক্রিস্পি ক্রাস্ট আগের রেসিপিতেই রেখে……
ঈদে যারা নতুন কিছু বানাতে চাও তাদের কাজে লাগবে হয়ত……
গোলাপ জল বাদে বাকি সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে চুলাতে দিন। ৪-৫ মিনিট ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করে গোলাপজল দিয়ে মিশিয়ে নিন।
কুনাফা তৈরিঃ
মাখন গলিয়ে নিয়ে সাথে ফুড কালার মিশিয়ে নিন।
কুনাফা ডো ফুড প্রসেসরে বা ধারালো ছুঁড়ি দিয়ে একদম ছোট করে কেটে নিন।
একটি বাটিতে চিনি, কুনাফা ডো এর সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। গলানো মাখন এই ডো এর সাথে ভাল করে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন।
এখন কুনাফা মিক্স থেকে পরিমান্মত নিয়ে কাপকেক মোল্ডে বা ছোট ছোট কাপে হাত দিয়ে চেপে কাপের আকারে বসিয়ে দিন। মাঝখানে ফিলিং এর জন্য ফাকা থাকবে।(ছবিতে দেখুন)
কুনাফার চিজ ফিলিং তৈরিঃ
দুধের সাথে সুজি ও চিনি মিশিয়ে চুলায় মাঝারি আচে দিন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে ফুটতে শুরু করলে গোলাপজল মিশিয়ে চুলা বন্ধ করুন। হালকা গরম থাকা অবস্থায় মোজারেলা চিজ কুচি মিশিয়ে নিন।
কুনাফা মিক্স থেকে বানানো কাপের আকারের ভিতরে ১টেবিলচামচ করে বা পরিমাণমত চিজের মিশ্রণ দিন। এর উপরে কুনাফা মিক্স দিয়ে চেপে ঢেকে দিন।
(চাইলে এভাবে কাপকেক মোল্ডে রেখে বেক করতে পারেন।বেকিং এর পর আনমোল্ড করা যাবে ) অথবা
এখন বেকিং ট্রেতে উল্টিয়ে রাখুন।এভাবে সব গুলো করে নিন।
প্রিহিটেড অভেনে ১৮০সে এ ১৫ মিনিট বা ক্রিস্পি হওয়া পের্যন্ত বেক করুন।
নামিয়ে গরম কুনাফাতে অল্প অল্প করে ঠাণ্ডা সিরাপ ঢেলে দিন।
হালকা গরম পরিবেশন করুন। অথবা পরিবেশনের আগে হালকা গরম করে নিন।
ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। এভাবেই বাইরে ২ দিন ভাল থাকবে কুনাফা।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…