হালিম,
গম, ডাল,চাল ও মাংশের মিশ্রনে রান্না হয় বলে এটি একটি কমপ্লিট মিল।আর খেতে খুবই সুস্বাদু।উপাদান একই কিন্তু বিভিন্ন দেশে এটি বিভিন্ন ভাবে রান্না হয়।তবে আমার পছন্দ আমাদের দেশী হালিম।
মশলা তৈরি
গুড়ো মশলা বাদে অন্যগুলো গরম তাওয়াতে হালকা টেলে ঠান্ডা করে নিন।এখন সব উপকরন মিশিয়ে মিহিগুড়ো করে নিন।
ডালিম তৈরিঃ
সব চাল ডাল গম একসাথে নিয়ে ২-৩বার ধুয়ে নিন।পরিমান্মত পানি নিয়ে ডাল ৭-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
আবার ধুয়ে অল্প পানি মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে হবে।চাল ডাল দানাদানা থাকবে,মিহি করা যাবেনা।
কড়াইতে তেল দিয়ে মাংশ, পরিমান্মত লবন ও আদা রসুন পেস্ট দিন।বানানো ডালিম মশলার ৩/৪ ভাগ মাংশের সাথে মিশিয়ে দিন।এখন উচ্চতাপে ঢেকে রান্না করুন।মাংশ থেকে অনেক পানি বের হবে।পানি কিছুটা শুকিয়ে গেলে বারবার নেড়ে মাংশ কষিয়ে নিন কিছুক্ষন।
১কাপ গরম পানি দিয়ে চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন মাংশ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
সিদ্ধ হলে চাল ডালের মিশ্রন ও ২ লিটার পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
ঢেকে রান্না করুন ১৫ মিনিট, মাঝেমাঝে নাড়ুন।১কাপ + ১/২কাপ বেরেস্তা ও পরিমান মত লবন মিশিয়ে নিন।
আর স্বাদ মত বাকি ডালিম মশলা মিশাতে থাকুন।দরকার হলে আরো পানি দিন।
ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে ঘি ও টালা জিরা গুড়ো দিন।অন্য প্যানে মরিচগুড়ো অল্প তেলে ভেজে ডালিমে দিয়ে মিশিয়ে দিন।
চুলা থকে নামিয়ে পরিবেশনের পাত্রে ঢেলে উপরে পেয়াজবেরেস্তা , ধনেপাতা, আদাকুচি ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।
haleem recipe,haleem recipe chicken,haleem recipe hyderabadi,haleem recipe persian,haleem recipe pakistani,haleem recipe beef,haleem recipe in urdu,haleem recipe urdu,haleem recipe bangladeshi,haleem recipe iranian,haleem mix recipe,haleem recipe lamb,chicken haleem recipe video
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…