লাহোড়ি কাটলামা

লাহোড়ি কাটলামা, পাকিস্তানের বিপুল জনপ্রিয় একটি স্ন্যাক্স।আমাদের দেশের পুড়ির মত ময়দার তৈরি কিন্তু উপরে বেশনের লেয়ারটির জন্য খেতে একদমি আলাদা আর খুবই টেস্টি…
ভাজাপোড়া যারা পছন্দ করে তারা বানিয়ে দেখতে পারো…

ডো তৈরিঃ

• ২ কাপ ময়দা অথবা (১কাপ ময়দা + ১কাপ আটা)
• ১ টেবিলচা্মচ তেল
• ১/২চা চা লবন
• পানি পরিমানমত
• অল্প ময়দা রুটি বেলার জন্য

ময়দা, লবন, তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন।পরিমান মত পানি দিয়ে মাখিয়ে পরোটার মত কিছুটা সফট খামির বানিয়ে ফেলুন।
২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

কাটলামা তৈরিঃ

• বেশনঃ ১কাপ
• ডিম ঃ ১টি
• মরিচ ও টালা ধনে ও জিরা গুড়োঃ ১চা চামচ করে
• রাঁধুনি দানাঃ ১চা চামচ
• লবন পরিমান্মত
• জর্দ্দার রংঃ ১/২চাচামচ
• আনারদানা ও  মুগ ডালঃ ২টেবিলচামচ করে(মুগ ডাল ২ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে পানি ছেকে নিন)

আনারদানা ও  মুগ ডাল বাদে একটি বাটিতে উপরের সব উপকরন নিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে ঘন পেস্ট বানিয়ে নিন।

খামির ৬ ভাগ করে নিন।পিড়িতে একভাগ নিয়ে ময়দা ছিটিয়ে রুটি বানিয়ে নিন।

রুটির উপর বেশনের পেস্ট মাখিয়ে উপরে আনারদানা ও  মুগ ডাল ছিটিয়ে দিন।

তেল গরম করে রুটিটি গরম তেলে ছাড়ুন।চামচ দিয়ে রুটির উপরে তেল ছিটিয়ে দিন।ভাজা হলে নামিয়ে গরম পরিবেশন করুন।