পটেটো নুডূলস(কিডস স্পেশাল)
ইহা কিন্তু আলু ভাজি না বরং আলু দিয়ে তৈরি খুবই মজাদার ও স্বাস্থ্যকর হাক্কা নুডুলস।ঝটপট বানানো যাবে তাই সকাল বা বিকেলের নাস্তায়তো বটেই বাচ্চাদের ইস্কুলের টিফিনেও বেশ মানাবে।
আর রোজায় ইফতারিতে ছোটদের জন্য বিশেষ কিছুতো রাখাই যায়……
আলুর নুডূলস তৈরিঃ
ছোলাসহ আলু ভাল করে ধুয়ে নিন।
আলু লম্বা করে পাতলা স্লাইস করে নিন। এখন ধারালো ছুড়ি দিয়ে লম্বা কুচি করে নিন। ঠাণ্ডা পানিতে ৩-৪ বার ধুয়ে পানি ঝড়ীয়ে নিন।
স্টিমার বা রাইস কুকারে বা ভাপ দেয়া যায় এমন কিছু পানিসহ চুলায় বসিয়ে দিন।(যেভাবে ভাপা পিঠা বানায়)
পানি ফুটতে থাকলে ছিদ্র বেইসের উপরে একটি কাপর বা রুমাল বিছিয়ে দিন।(ছবিতে দেখুন)
আলুকুচির সাথে ময়দা ,কর্নফ্লাওয়া্ লবন ও মশলা ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন।
ময়দা মিশ্রিত আলু স্টিমারে দিয়ে ঢেকে দিন ৭ মিনিটের জন্য। ৭ মিনিট পর ভাপ থকে নামিয়ে হাত দিয়ে টস করে নিন। নুডূলস তৈরি।
বড় ছড়ানো কড়াইতে উচ্চ তাপে তেল দিয়ে পেয়াজ দিয়ে হাল্কা ভেজে গাজর, বাধাকপি, পেয়াজ়ের কলি দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নুডুলস দিয়ে মিশিয়ে নিন। সস ও মশলা একসাথে মিশিয়ে নুডূলসে দিয়ে মিশিয়ে নিন।এখন ক্যাপ্সিকাম ও কাচামরিচ দিয়ে মিশিয়ে লবন দেখে নামিয়ে নিন।কাচা ক্যাপ্সিকাম ও কাচামরিচের ফ্লেভার এর স্বাদ অনেক বাড়িয়ে দিবে।
সব মিলিয়ে ৩-৪ মিনিট কড়াইতে উচ্চ তাপে রান্না হবে।বড় ছড়ানো কড়াই ব্যবহার করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন।
ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…
ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…
ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…
মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…
বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…