সর্ষে বিফ কারি

সর্ষে বিফ কারি,

সাধারন গরুর গোশতকে একটু অন্যরকম করার চেস্টা, আলহামদুলিল্লাহ্‌ খেতে অন্যরকম স্বাদ……

উপকরনঃ

• গরুর মাংসঃ ১কেজ়ি
• টক দইঃ ১/২ কাপ
• সরিষার তেলঃ ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ, বড় কুচিঃ ২ কাপ
• লবণ স্বাদ মত ও চিনিঃ ১ চা চামচ
• লাল মরিচ গুড়োঃ ২ চা চামচ
• হলুদ ও জিরা গুড়োঃ ১চা চা করে
• আদা রসুন, বাটাঃ ২টেবিলচা্মচ করে
• সর্ষে বাটাঃ ৩টেবিলচা্মচ (২ পিস কাঁচামরিচ কুচি সরিষার সাথে বেটে নিন তবে তেতো লাগবেনা )
• গরম মশলা গুড়োঃহালকা টেলে গুড়ো করা (এলাচঃ ৪,দারচিনি : ৩ টি ,তেজপাতাঃ ১, গোল মরিচঃ ১০পিস, লবঙ্গঃ ৩-৪পিস, ১/২টি জায়ফল)

ফোরনের জন্য

• কাচামরিচঃ ৪-৫পিস
• আস্ত গরম মশলাঃ এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ তেজপাতা কয়েকপিস ও
• ঘীঃ ১টেবিলচা্মচ

সর্ষে বাটা, চিনি ও কাচামরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ মাংসের সাথে মাখিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট।

এখন মশলা মাখানো মাংস দিয়ে মিশিয়ে উচ্চ তাপে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট। এরপর চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে দিন। নেড়েনেড়ে মাংস সিদ্ধ হতে দিন। দরকার হলে ১কাপ পানি দিয়ে মিশিয়ে ৬০ মিনিট ঢেকে অল্প আচে রান্না করুন।

মাংস সিদ্ধ হলে সরিষা বাঁটা, চিনি ও কাচামরিচ দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন ১০মিনিট।

অন্য প্যানে ঘি, আস্ত গরম মশলা ও কাচামরিচ দিয়ে হালকা ভেজে মাংশে ঢেলে মিশিয়ে নিন।চুলা বন্ধ করুন।

গরম পরিবেশন করুন।