থ্রী মিল্ক(Tres leches cake)কেক

থ্রী মিল্ক(Tres leches cake)কেকঃ
স্পঞ্জ কেক , ক্রিম ও দুধ এর মিশ্রনে বানানো খুবই ডেলিশিয়াস , জুসি এবং বানাতে সহজ একটি স্প্যানিশ ডেজার্ট এটি।একদিন আগে বানিয়ে রাখলে এর স্বাদ আরও বেশি লাগে এবং পরিমানেও বড় করে বানানো যায় বলে যেকোন পার্টি বা  অতিথি আপ্যায়নে বেশ মানিয়ে যাবে।

কেক বেইস তৈরি করতে লাগবেঃ

• ৫ টি ডিম
• ১কাপ ময়দা
• ৩/৪ কাপ চিনি
• (১+১/২) চাচামচ বেকিং পাউডার
• ১/৪চাচামচ লবন
• ১ চাচামচ ভ্যানিলা এসেন্স
• ১/৩কাপ দুধ
• ৯*১৩ ইঞ্চি বেকিং প্যান

দুধের সিরাপ তৈরি করতে লাগবেঃ

• ক্রিমঃ ১কাপ
• এভাপরেটেড মিল্ক বা ঘন দুধঃ ১কাপ
• কনডেন্সড মিল্কঃ ১কাপ

ফ্রস্টিং এর জন্যঃ

• চিনিঃ ৩/৪ কাপ ও কর্নফ্লাওয়ারঃ ১চা চামচ (ক্যারামেল সসের জন্য)
• হুইপড ক্রিমঃ ২কাপ
• ফ্রেশ ফ্রুটসঃ ১/২কাপ(চেরি, স্ট্রবেরী, মাল্টা, কিউই)
  

প্রণালীঃ
কেক তৈরিঃ
ওভেন ১৮০ ডিগ্রীতে প্রিহিট করে নিতে হবে।কেক প্যান বাটার মাখিয়ে,ময়দা ছিটিয়ে গ্রিজ করে নিতে হবে।
ডিমের সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করে ভালো মত ১/৪কাপ চিনি দিয়ে বিট করতে হবে ৫ মিনিট। ভাল ভাবে ফোম হয়ে আসলে বিট করা বন্ধ করতে হবে।
ডিমের কুসুম,১/২ কাপ চিনি এবং এসেন্স দিয়ে বিট করতে হবে ২ মিনিট। ক্রিমের মত হলে দুধ দিয়ে মিশাতে হবে।
আলাদা বাটিতে ময়দার সাথে ,লবন, বেকিং পাউডার ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে।এখন ময়দার মিশ্রন ডিমের কুসুমের মিশ্রনে ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর ময়দার মিশ্রনে ডিমের ফোম অল্প অল্প করে (৩ বারে)চামচ দিয়ে ভালো মত ফোল্ডিং করে করে মেশাতে হবে ।ডিমের সাদা ফোম মিশানোর সময় বেশি জোরে হুইস্ক করলে ফো্ম থেকে বাতাস বের হয়ে যাবে।
এরপর বেকিং প্যানে কেক এর মিশ্রন ঢেলে চামচ দিয়ে সমান করে ২৫ মিনিট অথবা কেক এ টুথপিক দিয়ে চেক করে হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।কেক বেকিং প্যানেই থাকবে।ঠাণ্ডা করে নিন।
(* english here:
https://tastezonebd.com/three-milktres-leches-cake-cake/)

দুধের সিরাপ তৈরিঃ
একটি জগে সিরাপের সব উপকরন ঢেলে ভাল করে হুইস্ক করে মিশিয়ে নিতে হবে।

কেক বেকিং প্যানেই রেখে কাটা চামচ দিয়ে কেক এর পুরোটা কেচে দিতে হবে।দুধের মিশ্রনটি কেক এর উপর ঢেলে দিতে হবে।খেয়াল রাখবে যাতে কেক এর পুরো অংশে দুধের সিরাপ পৌছে।কেক সিরাপ শুষে নিবে। ফ্রিজে ১ ঘন্টা রাখবে।

১ঘন্টা পর কেক এর উপর মোটা করে হুইপড ক্রিম বিছিয়ে দিবে।আরো ১ঘন্টা ফ্রিজে রাখবে।

ক্যারামেল সস তৈরিঃ

কর্নফ্লাওয়ার ও ২টেবিলচামচ পানি মিশিয়ে নিন।

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ পানি এবং চিনি যোগ করে মাঝারি তাপে জাল দিন।
চিনি গলতে শুরু করলে অনবরত নাড়ুন।সোনালি রং হওয়া শুরু করলে যখন গাড় হবে তখন ক্যারামেল এর সাথে বাটার মিশিয়ে নিন।

এখন গোলানো কর্নফ্লাওয়ার গরম ক্যারামেলে মিশিয়ে অনবরত নাড়ুন।চুলা বন্ধ করে দিন। সসের মত ক্যারামেল হাল্কা ঠাণ্ডা করুন।

এই সস হুইপডক্রিমের উপর ঢেলে দিন।কিছুক্ষন ঠাণ্ডা করে নিন।

পিস করে উপরে ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশনের পাত্রে তুলে পরিবেশন করবে।