মুরগীর মালাইকারি

মুরগীর মালাইকারি,

কম স্পাইসি কিন্তু বেশ ক্রিমি ও টেস্টি মুরগীর কারি।ঝটপট বানানো যাবে আর পোলাউ, রুটি বা ভাত সবকিছুর সাথেই খাওয়া যাবে তাই মেহমানদারিতে ভাল মানানসই।

উপকরনঃ

• মুরগীঃ ১টি(মাঝারি আকারের, ১২ পিস করা)
• দইঃ দের কাপ(ফেটানো)
• ফ্রেশ ক্রিমঃ ১/৪কাপ
• টমেটো কেচাপঃ২টেবিলচামচ
• পেঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১/২ কাপ
• আদা রসুন বাটাঃ ২ চাচামচ করে
• মরিচের গুড়োঃ ১ চা চামচ
• টালা জিরা ও ধনে গুড়োঃ ১চা চামচ করে
• কালো গোল মরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ
• কাঁচামরিচ কুঁচিঃ ৩পিস
• গরম মশলা গুড়োঃ ১চা চা
• আদা মিহি কুঁচিঃ ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুঁচিঃ ২ টেবিলচামচ, কাচামরিচ ফালি ২-৩ পিস
• লবণঃ ১চা চামচ
• তেলঃ ২টেবিলচামচ + মাখনঃ ২টেবিলচামচ

প্রণালী

মুরগী ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

ব্লেন্ডারে দই, বেরেস্তা ও সব গুড়ো মশলা দিয়ে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।

কড়াঈতে তেল ও মাখন দিয়ে মুরগীর পিস গুলো, লবন ও ১/২ চা চামচ চিনি দিন।উচ্চ তাপে ৪-৫ মিনিট ভাজুন।মুরগী থেকে পানি শুকিয়ে হালকা বাদামি হলে আদা রসুন বাটা ও কাচামরিচ কুচি দিন।

আরো কয়েকমিনিট মাঝারি আচে রেখে দই মশলার পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে দিন। কেচাপ দিন।

চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে দিন। কিছু সময় পরপর নেড়ে দিন ও লবন দেখে নিন। পানি দেয়া যাবে না।

ভাল ভাবে সিদ্ধ হলে ক্রিম দিয়ে রান্না করুন ৫-৬ মিনিট। তেল ভাসলে আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাচামরিচ দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।

গরম পরিবেশন করুন।