মুরগীর মালাইকারি,
কম স্পাইসি কিন্তু বেশ ক্রিমি ও টেস্টি মুরগীর কারি।ঝটপট বানানো যাবে আর পোলাউ, রুটি বা ভাত সবকিছুর সাথেই খাওয়া যাবে তাই মেহমানদারিতে ভাল মানানসই।
উপকরনঃ
- মুরগীঃ ১টি(মাঝারি আকারের, ১২ পিস করা)
- দইঃ দের কাপ(ফেটানো)
- ফ্রেশ ক্রিমঃ ১/৪কাপ
- টমেটো কেচাপঃ২টেবিলচামচ
- পেঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১/২ কাপ
- আদা রসুন বাটাঃ ২ চাচামচ করে
- মরিচের গুড়োঃ ১ চা চামচ
- টালা জিরা ও ধনে গুড়োঃ ১চা চামচ করে
- কালো গোল মরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ
- কাঁচামরিচ কুঁচিঃ ৩পিস
- গরম মশলা গুড়োঃ ১চা চা
- আদা মিহি কুঁচিঃ ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুঁচিঃ ২ টেবিলচামচ, কাচামরিচ ফালি ২-৩ পিস
- লবণঃ ১চা চামচ
- তেলঃ ২টেবিলচামচ + মাখনঃ ২টেবিলচামচ
প্রণালী
মুরগী ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
ব্লেন্ডারে দই, বেরেস্তা ও সব গুড়ো মশলা দিয়ে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।
কড়াঈতে তেল ও মাখন দিয়ে মুরগীর পিস গুলো, লবন ও ১/২ চা চামচ চিনি দিন।উচ্চ তাপে ৪-৫ মিনিট ভাজুন।মুরগী থেকে পানি শুকিয়ে হালকা বাদামি হলে আদা রসুন বাটা ও কাচামরিচ কুচি দিন।
আরো কয়েকমিনিট মাঝারি আচে রেখে দই মশলার পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে দিন। কেচাপ দিন।
চুলার আচ কমিয়ে ঢেকে দিন। কিছু সময় পরপর নেড়ে দিন ও লবন দেখে নিন। পানি দেয়া যাবে না।
ভাল ভাবে সিদ্ধ হলে ক্রিম দিয়ে রান্না করুন ৫-৬ মিনিট। তেল ভাসলে আদা কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাচামরিচ দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।
গরম পরিবেশন করুন।