গুড়ের ক্ষীর আইসক্রিম(sumi’s special), প্রচণ্ড গরমে ঈদের মেহমানদারীতে আমার বিশেষ ডেজার্ট। এর স্বাদ পেতে বানিয়ে দেখতে পারেন……
উপকরনঃ
- দুধঃ ২ লিটা্র
- গুড় কুঁচি বা গলানোঃ ১কাপ বা পরিমান মত
- গুড়ো দুধঃ ১কাপ
- ঘিঃ ১টেবিলচামচ
- ক্রিমঃ ১টিন(ডানো বা যেকোণ ফ্রেশ ক্রিম )
- হুইপডক্রিমঃ ২কাপ(প্যাকেটের নির্দেশ মত ফোম করে নেয়া)
- বাদামকুচিঃ ১/২কাপ
দুধ হাড়িতে দিয়ে মাঝারি আচে জ্বাল দিয়ে ঘন করুন।বারবার নাড়ুন যাতে তলায় না লাগে।২ লিটার দুধ ঘন হয়ে প্রায় ৭৫০গ্রাম হয়ে যাবে। দুধের সাথে গুড়দুধ মিশিয়ে নিন।ঘি দিয়ে আরো কয়েক মিনিট চুলাতে রেখে নামিয়ে নিন।এসময় দুধ বেশ ঘন থাকবে।
এখন গলানো গুড় অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিন।প্রয়োজন হলে গুড় আরো দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা করে নিন।ব্লেন্ড
এই মিশ্রনের সাথে ক্রিম মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন যাতে কোণ দানা না থাকে।
এখন চামচ বা ডিম ফেটানোর হুইস্ক দিয়ে হুইপডক্রিম ভাল করে মিশিয়ে নিন(ব্লেন্ড করবেন না)।
মিশ্রনটি ডিপফ্রিজে রাখুন ২ ঘন্টা । এখন বের করে চামচ বা হুইস্ক দিয়ে আবার ফেটে দিন।আবার ডিপফ্রিজে রাখুন ২ ঘন্টা ও চামচ বা হুইস্ক দিয়ে আবার ফেটে দিন।এভাবে ৩-৪ বা করে আইস্ক্রিমের বক্সে ঢেলে দিন।
উপরে বাদাম ছিটিয়ে দিন।ঢাকনা লাগিয়ে দিন ভাল করে নয়ত আইস জমা হবে।
৮-৯ ঘণ্টা পর আইস ক্রিম তৈরি হয়ে যাবে।পরিবেশন করুন।
