দুধ খেজুরি পিঠা
উপকরন
• ময়দাঃ ৩কাপ
• পানি বা দুধঃ ১/২ লিটার
• ডিমঃ ১ টি ফেটানো
• টোস্ট বিস্কুটঃ ২ পিস
• ঘিঃ ২টেবিলচামচ
• একটি ঝাপি বা খাজকাটা পাত্র ও একটি পেন্সিল বা কলম

সিরার জন্য
• গুড়ঃ ১কাপ
• পানিঃ ৩কাপ
• দুধঃ ১লিটার(জাল দিয়ে একটু ঘন করে নিন)

প্রনালী
এ্কটি পাত্রে পানি বা দুধ ও হাল্কা লবন দিয়ে বলক আসলে ময়দা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢেকে একদম অল্প আচেঁ ৫ মিনিট রাখুন।
বিস্কুট ভেঙ্গে ১/৪কাপ দুধে ভিজিয়ে নরম হলে হাত দিয়ে চেপে দুধ ফেলে দিন।
সসপ্যানে খামির নিয়ে একটু ঠান্ডা করে হাতে ঘি মাখিয়ে ভাল করে মথুন।খামির কম হলেও ১০ মিনিট মথতে হবে।ডিম ও বিস্কুট দিয়ে আরও কিছুসময় মথতে হবে।বারবা্র হাতে ঘি মাখিয়ে নিন।

 

 

এখন ডিমের আকৃতি করে নিন।ঝাপিতে রেখে উপরে কলম দিয়ে চেপে ডানপাশে বামপাশে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ডিজাইন করে নিন।ফুটন্ত তেলে দিয়ে আচ কমিয়ে অল্পআচে সময় নিয়ে ভাজুন।চুলার আচ বাড়িয়ে দিলে ভেতরে কাচা থাকবে পিঠা ভিজবে না।

দুধ জ্বাল দিয়ে নিন।
এ্কটি পাত্রে পানি ও গুড় দিয়ে সিরা করুন।চুলা বন্ধ করে সিরাতে দুধ মিশিয়ে দিন।এখন পিঠাগুলো কিছুটা গরম সিরাতে ভিজিয়ে দিন।(ভেজানোর সময় সিরা গরম থাকবে কিন্তু ফুটন্ত গরম না)৫ ঘন্টা রেখে দিন।পিঠা যেন একটার সাথে অন্নটা লেগে না যায় কারন সিরায় ভিজে এটা ফুলে বড় হবে।