কাচকি শুটকির কয়েকপদ…

কাচকি শুটকির কয়েকপদ…
 
গরম গরম ভাতের সাথে ঝাল ঝাল কাচকি শুটকি, আলহামদুলিল্লাহ্‌……

কাচকি শুঁটকির ভর্তাঃ

  • কাচকি শুটকি(ছোট আকারের)ঃ ১কাপ
  • পেঁয়াজ কুচিঃ১কাপ
  • রসুন কুঁচিঃ ১টি বড়
  • ধনেপাতা কুচি ইচ্ছেমত
  • হলুদের গুড়োঃ ১/৪ চা চামচ আর মরিচের গুড়োঃ ১/২ চা চামচ
  • শুকণো মরিচ টালাঃ ৪-৬পিস
  • সরিষার তেলঃ ১টেবিলচামচ, সয়াবিন তেলঃ ২টেবিলচামচ

কাচকি শুটকি বেশ পরিস্কার অবস্থায় বাজারে পাওয়া যায় তাই অনেক বেশি না ধুলেও হবে। শুধু হালকা গরম পানিতে ৫-৬ বার ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন।

তাওয়া বা প্যান গরম করে শুটকিগুলো অল্প আচে ৫-৬ মিনিট টেলে নিন।

অন্য প্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দি্যে মাঝারি আচে রান্না করুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে শুটকি, লবন ও গুঁড়ো মশলা দিয়ে নেড়ে নিন। ঢেকে অল্প আচে রাখুন বেশ কয়েক্মিনিট। ধনেপাতা কুচি দিয়ে চুলা বন্ধ করুন।

এখন সরিষার তেল ও ইচ্ছেমত শুকণোমরিচ হাত দিয়ে চটকিয়ে শুটকির সাথে হাত দিয়ে চটকিয়ে মিশিয়ে নিন।

কাচকি শুটকি ও টমেটো ভুনাঃ

  • কাচকি শুটকি)ঃ ১কাপ
  • টমেটো কুচিঃ ২পিস
  • পেঁয়াজ কুচিঃ১কাপ
  • কাচামরিচ বাটাঃ৩-৪ পিস
  • আদা, রসুন বাটাঃ ১চা চামচ করে
  • হলুদের গুড়োঃ ১/২ চা চামচ, জিরা গুড়োঃ ১/২ চা চামচ, ধনেগুড়োঃ ১/২ চা চামচ আর মরিচের গুড়োঃ ১ চা চামচ
  • কাচামরিচ ফালিঃ ৪-৬পিস
  • সয়াবিন তেলঃ ১/৪কাপ

কাচকি শুটকি বেশ পরিস্কার অবস্থায় বাজারে পাওয়া যায় তাই অনেক বেশি না ধুলেও হবে। শুধু হালকা গরম পানিতে ৫-৬ বার ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন।

প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। নরম হলে সব বাঁটা ও গুরো মশলা, লবন ও অল্প পানি দিয়ে ২-১ মিনিট কষিয়ে নিন। এখন টমেটো কুচি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে দিন।কয়েক্মিনিট পর টমেটো নরম হয়ে গেলে শুটকি দিয়ে মিশিয়ে নিন। ১কাপের মত পানি দিয়ে ঢেকে অল্প আচে রান্না করুন। কাচামরিচ কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। মাখামাখা হলে লবন দেখে নামিয়ে  পরিবেশন করুন।

কাচকি শুটকি, বেগুন আলুর চচ্চরিঃ

  • কাচকি শুটকি)ঃ ১কাপ
  • আলু মোটা কুচিঃ পিস
  • বেগুন লম্বা কুঁচিঃ ১টি
  • রসুন কুঁচিঃ ১/২কাপ
  • পেঁয়াজ কুচিঃ১কাপ
  • কাচামরিচ বাটাঃ৩-৪ পিস
  • আদা, রসুন বাটাঃ ১চা চামচ করে
  • হলুদের গুড়োঃ ১/২ চা চামচ, জিরা গুড়োঃ ১/২ চা চামচ, ধনেগুড়োঃ ১/২ চা চামচ আর মরিচের গুড়োঃ ১ চা চামচ
  • কাচামরিচ ফালিঃ ৪-৬পিস
  • সয়াবিন তেলঃ ১/৪কাপ
  • ধনেপাতা কুচি ইচ্ছেমত

কাচকি শুটকি বেশ পরিস্কার অবস্থায় বাজারে পাওয়া যায় তাই অনেক বেশি না ধুলেও হবে। শুধু হালকা গরম পানিতে ৫-৬ বার ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন।

প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি ও শুটকি দিন। কয়েকমিনিট ভেজে সব বাঁটা ও গুরো মশলা, লবন ও অল্প পানি দিয়ে ২-১ মিনিট কষিয়ে নিন। এখন আলু দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে দিন।কয়েকমিনিট পর বেগুন দিয়ে মিশিয়ে নিন।১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে অল্প আচে রাখুন।বেগুন সিদ্ধ হয়ে গেলে কাচামরিচ কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। মাখামাখা হলে লবন দেখে নামিয়ে  পরিবেশন করুন।

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply