চিকেন ৬৫
স্পাইসি, জুসি আর খুবই ফ্লেভারফুল মুরগীর একটি পদ যা ঝাল্প্রেমিদের মন জুড়িয়ে দিবে। অরিজিন ইন্ডিয়া হলেও এটা এখন পৃথিবীর সবখানেই জনপ্রিয়।
অনেক রেসিপি দেখা যায় এর তবে আমি আমার পছন্দের টাই শেয়ার করব ইনশাল্লাহ…
চিকেন মেরিনেশনঃ
- মুরগীর হাড়ছারা বা হাড়সহ পিসঃ ৫০০গ্রাম(ছোট করে পিস করা, হাড্ডি পছন্দ করলে হাড়সহ নিতে পারেন)
- আদা রসুন পেসটঃ ১চা চামচ করে
- লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ
- মরিচের গুঁড়ো ঃ ২চা চামচ
- হলুদের গুড়োঃ ১/২ চা চামচ
- গরম মশলা ও জিরা গুঁড়ো বা বাটাঃ ১চা চামচ করে
- তন্দুরি মশলাঃ ১টেবিলচামচ(না দিলেও হবে)
- কালো গোল মরিচ গুড়োঃ ১চাচামচ
- লবন ১ চা চামচ এর মত
- ময়দা, চালের গুঁড়ো ও কর্ন ফ্লাওয়ারঃ ২ টেবিলচামচ করে
- ডিম ফেতানোঃ ১টী
একটি পাত্রে মুরগীর পিস নিয়ে উপরের সব উপকরন একে একে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ২০ থেকে ৩০ মিনিট এভাবে রাখুন।
চিকেন ৬৫ তৈরিঃ
- শুকণো মরিচঃ ৫-৮ টি(কিছুক্ষ পানিতে ভিজিয়ে বেটে নিন)
- পেয়াজকুচিঃ ১কাপ
- রসুন কুঁচিঃ ১টেবিলচামচ
- কাচামরিচ ফালিঃ ৫-৬পিস
- কারিপাতাঃ ১৫ পিস
- চিলি বা টমেটো সসঃ ২টেবিলচামচ
- টকদইঃ ১/২ কাপ
- ফুড কালারঃ সামান্য (না দিলেও হবে)
- লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ
- তেল ভাজার জন্য
কড়াইতে ২ কাপের মত তেল দিন। তেল গরম হলে একে একে মুরগির পিসগুলো দিন।মাঝারি আচে দুপাশ বাদামি করে সবগুলো ভেজে তুলুন।
দই, সস ও ফুডকালার মিশিয়ে ফেটে নিন।
অন্য প্যানে ২টেবিলচামচ তেল দিন। একে একে পেয়াজকুচি, রসুন কুচি, কাচামরিচ ফালি দিন। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে কারিপাতা দিন।১ মিনিট ভেজে দইয়ের মিশ্রন দিন। লবন দিন স্বাদমত। ২ মিনিট মাঝারি আচে রান্না করুন।
মশলা থেকে তেল ভাসলে ভাজা চিকেন দিয়ে মিশিয়ে নিন ও কয়েক মিনিট চুলাতে রাখুন।
চুলা বন্ধ করে লেবুর রস ছিটিয়ে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
