দেশী স্টাইলে চিকেন রোস্ট

চিকেন রোস্ট, ১০০% দেশী স্টাইল….

[[[***রোস্ট ও বিরিয়ানীর মশলা
সবুজ এলাচঃ ৩টেবিলচামচ
দারচিনিঃ৬-৭পিস
জিরাঃ ২টেবিলচামচ
আস্ত ধনিয়াঃ ২টেবিলচামচ
শাহীজিরাঃ ১ টেবিলচামচ
সাদা গোল মরিচঃ ১ টেবিলচামচ
আস্ত কালো গোল মরিচঃ ১ টেবিলচামচ
কালো এলাচঃ ৩পিস
লবঙ্গঃ ১টেবিলচামচ
তারকা মোরিঃ ৩-৪পিস(star anise)
জয়ত্রিঃ ২চা চামচ
জায়ফলঃ ১পিস
পোস্তদানাঃ ৩টেবিলচামচ
শুকনোমরিচঃ ৪-৮টি বা ইচ্ছেমত
জিরা, শুকনোমরিচ ও ধনিয়া মচমচে করে টেলে নিন।
বাকি সব উপকরন তাওয়াতে হালকা টেলে(অল্প সময়) একসাথে সব মিশিয়ে গুড়ো করে নিন।বায়ুরোধী জারে ভরে রাখুন।৬ মাস ও রাখা যাবে এভাবে।
২টা মুরগীতে ৩টেবিলচামচ দিন।
আর বিরিয়ানিতে ১কেজি খাসির জন্য ৩টেবিলচামচ দিন।]]]]

উপকরনঃ

  • দেশী মুরগীঃ ২টা , (৮ পিস)(দুটো মিলে দেড় কেজি ওজনের)
  • পেঁয়াজ বাটাঃ ১কাপ
  • লবনঃ ১চা চামচ
  • জর্দ্দার রংঃ ১/২চা চামচ
  • টমেটো কেচাপঃ ২ টেবিলচামচ
  • লাল মরিচের গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
  • তেলঃ ১/৪কাপ (+ ২কাপ ভাজার জন্য)
  • রসুন বাটাঃ ১ টেবিল চামচ
  • আদা বাটাঃ ২ টেবিল চামচ
  • টক দইঃ ১/২ কাপ
  • বাদাম ও কিসমিস বাটাঃ ২ টেবিল চামচ করে
  • রোস্ট মশলাঃ ৩টেবিলচামচ
  • আস্ত কাচামরিচঃ ৪-৫টি
অন্যান্য
  • ক্রিম বা মাওয়াঃ ২টেবিলচামচ
  • লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ
  • দুধঃ ১কাপ + গরম পানি ঃ ১কাপ
  • পেঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১কাপ(হাত দিয়ে গুড়ো করা)
  • গোলাপ ও কেওড়া জলঃ ১/২ চা চামচ করে
  • ঘিঃ ১/৪কাপ

মুরগীর পিসগুলো ধুয়ে এর থেকে পানি ঝড়িয়ে নিন।

মুরগীতে লেবুর রস, ফুডকালার ও লবন মাখিয়ে নিন।
ফ্রাইপ্যানে ২কাপ তেল গরম করে মুরগীর পিসগুলো ডুবোতেলে উচ্চ তাপে হালকা ভাজুন।বেশিক্ষন ভাজবেন না তবে মুরগী শক্ত হয়ে যাবে। তেল থেকে উঠিয়ে নিন।

একটি বাটিতে টকদই ১টেবিলচামচ ময়দার সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন।এতে করে রান্নার সময় দই ফেটে যাবেনা।

একটি কড়াইতে তেল দিয়ে বাকি সব বাটা ও গুড়ো মশলা, কেচাপ দিন।১/২কাপ পানি ও দই দিয়ে মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন যাতে তেল বের হয়।ভাজা মুরগি দিয়ে মশলার সাথে মিশিয়ে ঢেকে কিছুসময় দমে রাখুন।দুধ ও গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে দিন।ঢেকে মাঝারি থেকে কম আচে ২০ মিনিট বা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।মাঝেমাঝে নাড়ুন।
এখন পেয়াজ বেরেস্তা ভাঙ্গা, লেবুর রস ও কাচামরিচ দিয়ে মিশিয়ে দিন।৫ মিনিট দমে রাখুন।

ঘি , কেওড়া জল, মাওয়া ছিটিয়ে দিয়ে ২-৩ মিনিট ঢেকে রেখে মাখামাখা হলে চুলা বন্ধ করে দিন।
বেরেস্তা ছিটিয়ে পোলাউ এর সাথে পরিবেশন করুন delicious চিকেন রোস্ট।

Share
Published by
Sumona Sumi

Recent Posts

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…

2 years ago

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট)

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…

2 years ago

ফিশ পোলাউ(arabic majboos)

ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…

2 years ago

মশলার সমাহার

মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…

2 years ago

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ,

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…

2 years ago

বিফ দম পোলাউ

বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…

2 years ago