মিষ্টি দই বড়া,
বড়া তৈরিঃ
- মুগ এর ডালঃ ১কাপ(সারারাত বা কমপক্ষে ৫-৬ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন)
- বেকিং সোডাঃ ১/৪ চা চামচ থেকেও কম বা পিন্স অফ
- লবনঃ১ চা চামচ
- জিরা ও লাল মরিচের গুড়োঃ ১চা চামচ করে
ডাল পানিতে ভিজে ফুলে ঊঠলে কয়েকবার ধুয়ে নিন। এখন খুবই অল্প পানি দিয়ে ডাল্টাকে ব্লেন্ড করুন।ডালের মিশ্রন টি একদম ঘন হবে যাতে হাত দিয়ে তেলে ছাড়তে পারি।
এখন বেকিং সোডা, জিরা ও মরিচগুরো ডালের ব্যাটারে মিশিয়ে হাত দিয়ে কিছুক্ষন ফেটতে থাকুন।খুবই স্মুথ একটা ব্যাটার হবে এটি।
কড়াইতে ২কাপ তেল গরম করে নিন।তেল অনেক গরম হয়ে গেলে চুলার আচ কমিয়ে দিন।হাত দিয়ে গোল্লার মত করে তেলে ছাড়ুন।দেখবেন বড়াগুলো কিভাবে ফুলে ঊঠছে।অল্প তাপে সময় নিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন।চুলার আচ বাড়িয়ে দিলেই আপনার বড়া মাঝখানে শক্ত হয়ে যাবে।
বড় বাটিতে হালকা গরম পানি নিন।বড়াগুলো তেল থেকে তুলে পানিতে ছাড়ুন।দেখবেন বড়াগুলো আরো ফুলে যাচ্ছ। ১০ মিনিট রেখে পানি থেকে তুলে নিন।
(***এখন ঠান্ডা করে চাইলে ডীপ ফ্রিজে রেখে দিন। আর ইচ্ছেমত নামিয়ে নরমাল তাপমাত্রায় এনে হাত দিয়ে চেপে পানি ঝড়িয়ে নিন।দইয়ের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন। )
মিষ্টি দই বড়া তৈরিঃ
- দইঃ ১কাপ
- দুধঃ ১/২ কাপ
- চিনিঃ ২টেবিলচামচ
- চাট্মশলাঃ ১চা চামচ
- তেতুলের সস বা চাটনিঃ ১টেবীলচামচ
উপরের সব উপকরন একসাথে মিশিয়ে ফেটে নিন। স্বাদ দেখে চাইলে অল্প লবন দিতে পারেন।
প্লেটে বড়া সাজিয়ে তাঁর উপর ঢেলে পরিবেশন করুন।
