হোয়াইট ফরেস্ট কেক
ব্লাক ফরেস্টের ভাই যাহা আমাদের দেশে বেশ পরিচিত। ভ্যানিলা স্পঞ্জ, হুইপড ক্রিম, চেরির (আমার কাছে চেরি ছিলনা তাই চেরি জেলো দিয়েছি) টপিংস আর হোয়াইট চকলেটে শেভিং এ মোরানো এক ভালবাসার নাম ইহা।
কেক বেইস তৈরিঃ
- ৫ টি বড় ডিম(ঠান্ডা অবস্থায় কুসুম ও সাদা আলাদা করে নিন)
- ১কাপ কেক ফ্লাওয়ার( ১কাপ কেক ফ্লাওয়ার= ২ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার+ ১ কাপ থেকে ২ টেবিলচামচ কম ময়দা
- ১/২কাপ চিনি + ১/৪কাপ চিনি
- ১/২ চাচামচ বেকিং পাউডার(না দিলেও হবে)
- ১/৪ চাচামচ লবন
- ২ চাচামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- ২ টেবিলচামচ গলানো মাখন
- ২টেবিলচামচ দুধ
- ১চা চামচ লেবুর রস
- ৯ ইঞ্চি বেকিং প্যান
ওভেন ১৭০সে ডিগ্রীতে প্রিহিট করে নিতে হবে।কেক প্যান বাটার মাখিয়ে,ময়দা ছিটিয়ে গ্রিজ করে নিতে হবে।
ডিমের সাদা অংশে হাই স্পিডে ভালো মত ১/২কাপ চিনি দিয়ে বিট করতে হবে ২ মিনিট। এখন লেবুর রস দিয়ে বিট করুন আরো কয়েকমিনিট। ভাল ভাবে ফোম হয়ে আসলে বিট করা বন্ধ করতে হবে।
গোলানো মাখনের সাথে ১/৪কাপ চিনি ও দুধ মিশিয়ে নিন।ডিমের কুসুম ও ভ্যানিলা দিয়ে অল্প ফেটে মিশিয়ে নিন।
আলাদা বাটিতে কেক ফ্লাওয়ার এরসাথে ,লবন, বেকিং পাউডার ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে।এখন এই মিশ্রন ডিমের কুসুমের মিশ্রনে ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর ময়দার মিশ্রনে ডিমের ফোম অল্প অল্প করে (৩ বারে)স্পাটুলা দিয়ে ভালো মত ফোল্ডিং করে করে মেশাতে হবে ।(**ডিমের সাদা ফোম মিশানোর সময় বেশি জোরে হুইস্ক করলে ফো্ম থেকে বাতাস বের হয়ে যাবে।তবে কেক শক্ত হয়ে যাবে।)
এরপর বেকিং প্যানে কেক এর মিশ্রন ঢেলে চামচ দিয়ে সমান করে ৩০ মিনিট অথবা কেক এ টুথপিক দিয়ে চেক করে হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।কেক বেকিং প্যানেই থাকবে।ঠাণ্ডা করে নিন।
হুইপড ক্রিম তৈরিঃ
[***হুইপড ক্রিম তৈরি করতে লাগবেঃ
• হেভী ক্রীমঃ ২কাপ
• ভ্যানিলা এসেন্সঃ ১ চাচামচ
• চিনিঃ ২ টেবিল চামচ
হেভী ক্রিমের সাথে চিনি মিশিয়ে ভালো মত বিট করতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত “স্টিফ পিক” হয় (৫ মিনিট). চুড়ার মত হয়ে আসলে কম স্পিডে বিট করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।(অথবা ক্রিম এর প্যাকেটের নির্দেশ মত বানাতে হবে)
অথবা
• হুইপড ক্রিম পাউডারঃ ২ প্যাকেট ( ক্রিম এর প্যাকেটের নির্দেশ মত বানাতে হবে)
• ঠান্ডা দুধঃ (১কাপ- ১টেবিল চামচ)
• ভ্যানিলা এসেন্সঃ ১ চাচামচ
১ কাপ থেকে একটু কম খুব ঠান্ডা দুধ নিয়ে হুইপড ক্রিম পাউডার এর সাথে মিশিয়ে ভালো মত বিট করতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত “স্টিফ পিক” হয় (৫ মিনিট). চুড়ার মত হয়ে আসলে কম স্পিডে বিট করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।(অথবা ক্রিম এর প্যাকেটের নির্দেশ মত বানাতে হবে)
হোয়াইট ফরেস্ট কেক তৈরিঃ
- চেরী জ্যাম বা চেরী সসঃ ১কাপ(১কাপ চেরি ও ১/৪ কাপ চিনি জ্বাল করে ঘন করলেই হবে বা স্ট্রবেরী সসেও হবে)
- চকলেট শেভিংস পরিমান্মত
- চিনির সিরাপ বা ফলের জুস বা স্প্রাইট ১কাপ(কেক ময়েস্ট করার জন্য)
কেক সাবধানে ৩ টি লেয়ারে কেটে নিতে হবে।
একটি কেক লেয়ার নিয়ে সিরাপ কেকের সব জায়গাতে ব্রাশ করে দিন।তাঁর উপর ১/৪কাপ চেরির সস বিছিয়ে দিন ।তাঁর উপর ১কাপ ক্রিম বিছিয়ে দিতে হবে।অন্য লেয়ারের একপাশে সিরাপ ব্রাশ করে ক্রিমের উপর দিন।
তার উপর আবার সিরাপ ব্রাশ করুন।১/৪কাপ চেরির সস বিছিয়ে দিন ।তাঁর উপর ১কাপ ক্রিম বিছিয়ে দিতে হবে।
এখন শেষ লেয়ার দিয়ে সিরাপ ব্রাশ করুন।উপরে ও চারিপাশে ক্রিম দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।।
চকলেট শেভিংস ও চেরী বা ফ্রুটস বা ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে নিন।
[***চকলেট শেভিংস তৈরিঃ
- হোয়াইট চকলেট বারঃ ২০০গ্রাম
- বাটারঃ ২টেবিলচামচ
একটি পাত্রে বাটার ও চকলেট বার কুচি করে নিন।প্যানে পানি দিয়ে ফুটতে দিন। গরম পানিতে চক্লেটের পাত্র রেখে অল্প আচে চুলায় দিন।
৩-৪ মিনিট রাখুন, নাড়বেন না। চকলেট সফট হয়ে চুলা বন্ধ করে নাড়ুণ। চকলেট একদম মিহি হয়ে গেলে অন্য একটি পাত্রে বেকিং শিট বা ফয়েল বিছিয়ে ঢেলে দিন। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন।
চকলেট আবার শক্ত হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে নামিয়ে ১ মিনিট রাখুন।
এখন পটেটো পিলার বা ধারালো ছুরি দিয়ে কুড়িয়ে নিন যাভাবে নারিকেল কোড়ানো হয়।]
