ডিমের ঝুড়ি/জর্দা

ডিমের ঝুড়ি/জর্দা

উপকরন

  • ডিমঃ ৫টি
  • ঘন দুধঃ ১কাপ(২কাপ জ্বাল দিয়ে ১ কাপ করুন)
  • গুড়োদুধঃ ১/২কাপ
  • চিনিঃ ১/২ কাপ বা স্বাদমত
  • এলাচ,দারচিনি গুড়োঃ ১/২ চা চামচ করে
  • ঘিঃ ১/৪কাপ
  • গাজর মিহিকুচিঃ ১কাপ(এটি দিলে সুন্দর রং ও স্বাদ হবে)
  • কিচমিছ, কাঠ ও পেস্তা বাদাম কুচিঃ সব মিলিয়ে ১/২কাপ
  • কেওড়া জলঃ সামান্য

প্রণালীঃ

দুধের সাথে চিনি, এলাচ দারচিনি, গুড়দুধ মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।কিছুটা ঠান্ডা করে ডিম ও দুধ ফেটে নিন।ব্লেন্ড বা বেশি ফেটবেন না তবে জএর্দা দানাদান হবেনা।প্যানে ২টেবিলচামচ ঘি গরম করে গাজরকুচি ও বাদাম কিচমিছ হাল্কা ভেজে তুলে নিন।একই প্যানে বাকি ঘি দিয়ে ডিম দুধের মিশ্রন ছা্রুন।অনবরত নাড়তে থাকুন।

চুলার আচ মাঝারি থেকে কম রেখে নাড়তে নাড়তে একসময় সব পানি শুকিয়ে গেলে গাজর ও বাদাম ভাজা দিয়ে মিশিয়ে নিন।অল্প আচে কিছুসময় ঢেকে রাখুন।ঘি বের হয়ে শুকনো হলেই কেওড়া দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

গরম বা কিছুটা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

 

 

Leave a Reply