নারিকেলে মাছের কারি

নারিকেলে মাছের কারি

উপকরনঃ
• যে কোন বড় মাছ(রুই,আইর, কাতল)ঃ ১০-১২ পিস(মাঝারি আকারে কাটা)
•নারিকেল কোরানোঃ ১কাপ(মিহি করে বেটে বা ব্লেন্ড করে নিন)
• পিঁয়াজ কুচিঃ ১ কাপ
• আদা রসুন বাটা ১চা চামচ করে
• হলুদের গুঁড়োঃ ১ চা চামচ
• লবন স্বাদ মত
• লাল মরিচ গুড়াঃ ১ টেবিলচামচ
• তেলঃ ১ কাপ
• তেতুলের কাথঃ ২টেবিল চামচ
• ধনেগুড়োঃ ১চা চামচ
• সরিষা ১টেবিলচামচ

• কাঁচা মরিচঃ২পিস
• কারিপাতাঃ ১০-১২ টি( না পেলে ধনেপাতা দিন)
• চিনিঃ ১চা চামচ

প্রনালীঃ


মাছের টূকরাগুলো লবন দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

লবণ ও হাল্কা হলুদ মেখে তেলে হালকা করে ভেজে নিন।কড়া ভাজা যাবেনা।আইর বা কোরাল জাতীয় মাছ হলে না ভাজাই ভাল।

একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিন।পেয়াজ একটু ভাজা হলে  বাটা মশলা দিন।এখন গুড়ো মশলা, তেতুল এবং লবন দিয়ে কষাতে হবে।তেল ছাড়লে নারিকেল পেস্ট ও ১/২কাপ পানি দিন।আবার কিছুক্ষন কষিয়ে ২কাপ পানি দিন। পানি ফুটলে মাছের ভাজা টূকরাগুলো মশলায় ছেড়ে দিন।মশলার পানি মাছের সমান সমান হবে।

হালকা করে নেড়ে ঢেকে দিয়ে রান্না হতে দিন ২০ মিনিট। এসময় চুলার আঁচ কম থাকবে।

অন্য প্যানে ২টেবিলচামচ তেল দিয়ে কাচামরিচ, সরিষা ও কারিপাতা দিন।ফুটতে থাকলে এটা মাছে ঢেলে ফোড়ন দিন।

চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখুন।গরম গরম ভাত বা পোলাউয়ের সাথে পরিবেশন করুন।

 

Leave a Reply