Olive pickle/jolpai er achar

Olive pickle:

Ingredients:

1. Olive: 1kg
2. Jaggery: ½ kg
3. Salt to taste
4. Whole red chilies: 10
5. Mustard oil: ¼ cup
6. Panch phoron: 2 tbsp
7. Whole Garlic : 2(whole pieces)
8. Cardamom : 4 pieces
9. Mustard seeds : 1tbsp
10. Coriander seeds :1tb sp
11. Vinegar : ¼ cup
12. Bay leaf : 1

Instructions:

Boil the olive for about 20 minutes or till tender.
Drain water and mash the olive well with hand in a bowl. Keep the seeds with olive.
Fry the red chilies, mustard seeds, coriander seeds and panch phoron. Grind them well into a food processor.
Heat oil in a heavy pan, add cardamom, bay leaf. Then add olive.
Mix the olive with salt, garlic, all spices and jaggery . Stir everything together. Cook for 15 minutes at low heat.
Add vinegar and cook it in low heat for another 5 minutes.
Let it cool completely and enjoy…

View Comments

Share
Published by
Sumona Sumi

Recent Posts

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…

2 years ago

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট)

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…

2 years ago

ফিশ পোলাউ(arabic majboos)

ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…

2 years ago

মশলার সমাহার

মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…

2 years ago

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ,

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…

2 years ago

বিফ দম পোলাউ

বিফ দম পোলাউ, প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি…

2 years ago