খাস্তা ডাল পুরি

খাস্তা ডাল পুরি
 
উপকরনঃ
পুর তৈরিঃ
• মুসুর ডালঃ ১/২কাপ
• তেলঃ ১ টেবিলচা্মচ
• হলুদ, লবন মরিচ,জিরা ও ধনে গুড়োঃ ১/২ চা চামচ করে
প্যানে তেল দিয়ে উপরের সব উপকরন দিয়ে মিশিয়ে নিন।১কাপ পানি দিয়ে অল্প আচে ডাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।একদম শুকনো শুকনো করে নামিয়ে রাখুন।
 
পুরি তৈরিঃ
• ২ কাপ ময়দা
• ১ টেবিলচা্মচ তেল
• ১চা চা লবন
• হাল্কা গরম পানি পরিমানমত
• ১ টেবিলচা্মচ তেল রুটি বেলার জন্য
 
ময়দা, লবন, তেল ভাল করে মিশিয়ে দুহাত দিয়ে ঝুরাঝুরা করে নিন।পরিমান মত পানি দিয়ে মাখিয়ে কিছুটা নরম খামির বানিয়ে নিন।
 
৩০ মিনিট ঢেকে রেখে খামির ১০ ভাগ করে নিন।একভাগ হাতে নিয়ে চেপে চেপে গোল রুটির মত বানিয়ে নিন(রুটির মাঝখানটা পুরু থাকবে আর চারিপাশ পাতলা থাকবে)।
এখন ১ টেবিলচা্মচ ডালের পুর রুটির মাঝখানে রেখে চারিপাশ একসাথে নিয়ে আটকিয়ে দিন।হাত দিয়ে গোল করে রাখুন।এভাবে সবগুলো বল বানিয়ে নিন।
পিড়িতে অল্প তেল দিয়ে বল গুলো নিয়ে প্রথমে হাত দিয়ে চেপে চেপে বড় করে নিন।তারপর আলতো করে আস্তে আস্তে বেলে নিন।
 
কড়াইতে তেল দিয়ে তেল কিছুটা গরম হলে ডুবোতেলে পুরি দিন।চুলার আচ কমিয়ে রেখে সময় নিয়ে ভাজুন তবে পুড়ি অনেকসময় ক্রিস্পি থাকবে।গরম তেলে বেশি আচে ভাজলে পুড়ি ভাল হবেনা।
 
সব গুলো পুরি একদম ফুলে যাবে ইনশাল্লাহ।
 

Leave a Reply