গোলাপজাম/লালমোহনঃ

উপকরণ :

সিরার জন্যঃ
• চিনি- ২ কাপ
• পানি- 3কাপ
• সবুজ এলাচ- ৪
• গোলাপজল- ১চা চামচ

পানি,চিনি ও এলাচ একটি পাত্রে নিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।ফুটতে শুরু করলে গোলাপজল দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।

মিস্টির জন্যঃ
• গুড়ো দুধ-১কাপ,
• ময়দা- ১টেবিল চামচ
• সুজি- ১চা চামচ,
• বেকিং পাউডার- ১ চা চামচ,
• এলাচ গুঁড়া- আধা চা চামচ,
• ঘি- ১ টেবিল চামচ,
• ডিম- ১টি(বড় সাইজের ডিম)
• ভাজার জন্য তেল-২কাপ।

ডিম ও ঘি একসাথে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন।
একটি শুকনো পাত্রে সব ময়দা,সুজি, গুড়োদুধ, বেকিং পাউডার, এলাচগুড়ো নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

কড়াইতে তেল দিয়ে একদম অল্প আচে রাখুন।ফুটন্ত তেল হলে মিস্টি শক্ত হয়ে যাবে তাই আচ একদম কম রাখতে হবে।
এখন শুকনো উপকরন এর সাথে ডিমের মিশ্রন ভাল করে মিশিয়ে নরম খামির বানিয়ে নিন।
তারপর গোল ছোট বল বানিয়ে হাল্কা গরম তেলে ছারুন।চুলার আচ খুব অল্প থাকবে।মিস্টি গুলো আস্তে আস্তে ফুলে উঠবে।মিস্টি ভাজতে ২৫ মিনিটের মত সময় লাগবে।
ভাজা হয়ে গেলে তেল ছেকে হাল্কা গরম সিরায়(সিরা ফূটন্ত গরম বা ঠান্ডা হবেনা) ডুবিয়ে দিন।আবার চূলায় দিয়ে ঢেকে অল্প আচে ১০ মিনিট রাখুন।
ফুটতে থাকলে নামিয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।