চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ,
খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয় চিকেন ক্যাশুন্যাট আমাদের দেশীয় রেস্টুরেন্টেও বেশ জনপ্রিয়, তবে রান্নার পদ্ধতি বেশ ভিন্ন, দেশী শেফদের নিজস্ব।
ঝটপট বানানো যায় তাই মেহমানদারিতে ইহা আমার বেশ পছন্দ।
উপকরনঃ
- মুরগীর বুকের মাংশঃ ১কাপ(ছোট লম্বা পিস করে কাটা)
- ময়দাঃ ২ টেবিলচামচ
- ডীমঃ ১পিস, সয়াসসঃ ১ চাচামচ
- কালোগোল্মরিচ গুড়োঃ ১/২ চাচামচ ও লবন সামান্য
- কাজু বাদামঃ ১/৪কাপ
- তেল ভাজার জন্য
- আস্ত শুকনো মরিচঃ ৪-৫পিস
- রসুন কুচিঃ ১ টেবিল চামচ
- সব সসঃ
• চিলি সসঃ ২ টেবিল চামচ
• সয়া সসঃ ১ টেবিল চামচ
• টমেটো সসঃ ২ টেবিল চামচ
• ভিনেগার বা সিরকাঃ ১ চা চামচ, অলিভ অয়েলঃ ১ টেবিল চামচ
• তেতুলের সসঃ ২টেবিলচামচ(অথবা তেতুলের ক্বাথ ১ তেবিলচামচ) ও চিনিঃ ১ চা চামচ
- ভেজিটেবলসঃ
• ক্যপসিকামঃ ১/৪কাপ(লম্বা করে কুচি করা)
• লাল ক্যাপসিকামঃ ১/৪কাপ(লম্বা করে কুচি করা
• শশাঃ ১/২কাপ লম্বা পাতলা স্লাইস
• পেয়াজের কলিঃ ১/৪কাপ(২ইঞ্চি লম্বা করে কাটা)
প্রনালিঃ
মুরগীর সাথে ডিম, ময়দা, গোলমরিচ, লবন ও সয়াসস মিশিয়ে নিন।
গরম তেলে ৪-৫ মিনিট সোনালী করে ভেজে তুলে তেল ছেকে নিন।বেশি ভাজলে ভিতরে শক্ত হয়ে যাবে তাই ৫ মিনিটের বেশি রাখা যাবেনা।
একটি বাটিতে সব সস মিশিয়ে নিন।
সবজি পছন্দমত কেটে রাখুন।
প্যানে ১চা চামচ তেল দিয়ে রসুন ও শুকনো মরিচ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এখন কাজুবাদাম দিয়ে হাল্কা নেড়ে ভেজে নিন।
একটি বড় বাটিতে ভাজা মুরগী, সবজি ও কাজু রসুন নিন। ভাল করে মিশিয়ে এর সাথে সসের মিশ্রন মিশিয়ে নিন।
চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ তৈরি। পরিবেশন করুন।
