Bangla Recipe

বিফ দম পোলাউ

বিফ দম পোলাউ,

প্রেসার কুকারে কম তেলে ঝটপট আরবদের স্টাইলে তৈরি গরুর মাংস ও কাবলি ছোলার খুবই ফ্লেভারফুল ওয়ানপট ডিশ দম পোলাউ।
আস্ত রসুন, আলু আর টমেটো এটাতে একসাথে মাংস ও রাইসের সাথে দমে দেয়া হয় আর গরম গরম পোলাউরে সাথে পরিবেশন করা হয়……

বিফ রান্নাঃ

  • গরুর/খাসির মাংসঃ ১ কেজি
  • পেয়াজ  কুঁচিঃ ২ কাপ
  • টমেটোঃ ২পিস(আস্ত টমেটো গরম পানিতে ১ মিনিট ফুটিয়ে ,পানি থেকে তুলে নরম ছিলকা ফেলে দিন।)
  • আদা রসুন বাটাঃ ১ টেবিল চামচ করে
  • পাপরিকা পাঊডার/মরিচ গুড়োঃ ২ চা চামচ(আরবরা ঝাল খায় না তাই মরিচের বদলে পাপরিকা পাঊডার ব্যবহার করে)
  • হলুদ, টালা জিরা ও ধনে গুড়োঃ ১ চা চামচ করে
  • গরম মশলা গুড়োঃ ১চা চামচ(এলাচঃ ৬-৭পিস, দারচিনিঃ ৩ স্টিক, লবঙ্গ ঃ ৪-৫ পিস, জিরাঃ ১চা চামচ, কালো এলাচঃ ১ পিস, গোল্মরিচঃ ১ চাচামচ এই সব একসাথে হালকা টেলে গুঁড়ো করা)
  • তেলঃ ১/৪ কাপ
  • লবন সাদমত

প্রেসার কুকারে পেঁয়াজ ও তেল দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এখন মাংস, টমেটো ও বাকি সব উপাদান কুকারে দিয়ে মিশিয়ে নিন। ৫ মিনিটের মত উচ্চ তাপে রান্না করে নিন। তেল বের হলে ২ কাপের মত পানি দিয়ে ঢাকনা আটকিয়ে দিন। কুকারে সিটি উঠলে চুলার আচ কমিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন। লবন দেখুন ও মাংস সিদ্ধ হয়েছে কিনা চেক করুন।

পোলাউ রান্নাঃ

  • বাসমতী বা পোলাউর চালঃ ৩কাপ( বাসমতী হলে ১ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।)
  • কাবলি ছোলাঃ  ২কাপ(সিদ্ধ করা)
  • আস্ত ছোট আলুঃ ৫-৬পিস
  • আস্ত রসুনঃ ২পিস, কাচামরিচঃ ৪-৫পিস
  • ঘিঃ ১টেবিলচামচ

প্রেসার কুকারে রান্না মাংসের সাথে একে একে চাল , ছোলা , আলু, আস্ত রসুন, কাচামরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এখন ৩কাপের মত গরম পানি দিন।(পানি চাল থেকে ১ ইঞ্চি উপরে থাকবে জাস্ট, তাই বেশি পানি দেয়া যাবেনা)

ঘি দিয়ে মিশিয়ে ঢাকনা আটকিয়ে দিন। ১ম এ ৫ মিনিট চুলার আচ মাঝারি রাখুন । এর পর আচ একদম কমিয়ে আরও ১০ মিনিট রাখুন।

চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিন। ভাপ উঠিয়ে ঢাকনা খুলে মিশিয়ে গরম পরিবেশন করুন। আস্ত রসুন ও আলু একদম নরম হয়ে যাবে আর খেতে বেশ ভাল লাগবে।

****কেউ হাড়িতে করতে চাইলে  রান্না মাংসের সাথে একইভাবে বাকি উপাদান মিশিয়ে ঢেকে নিন। এক্ষেত্রে ৫ মিনিট বেশি জালে ও ১৫ মিনিট অল্প আচে দমে রাখুন আর পানি ১কাপ বেশি দিন।

Share
Published by
Sumona Sumi

Recent Posts

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস

ক্রিমি ইন্সট্যান্ট নুডুলস, ক্রিমি হোয়াইট সস আর ইন্সট্যান্ট নুডুলসের লেয়ারে ঝটপট বানানো খুবই ইয়াম্মি নুডুলস।…

2 years ago

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট)

ভোগ সাগর(মালাই ক্ষীর টোস্ট) (নামের ইতিহাস আমার জানা নাই) টসটসা মালাইয়ে ভরপুর কামড়ে কামড়ে মজা...…

2 years ago

ফিশ পোলাউ(arabic majboos)

ফিশ পোলাউ(arabic majboos), শীতের সময়ে যখন গরু,খাসির বিরিয়ানী পোলাউ তেমন একটা যমেনা তখন এই মাছের…

2 years ago

মশলার সমাহার

মশলার সমাহার বাসায় বানানো আমার বিভিন্ন ফ্রেশ মশলার সমাহার। মজাদার এবং সহজে কমসময়ে রান্নাতে এর…

2 years ago

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ,

চিকেন ক্যাশুন্যাট সালাদ, খানাটি বিদেশি হলেও রেসিপি কিন্তু একদমই বাংলাদেশি। থাই বা চাইনিজ কুজিনের জনপ্রিয়…

2 years ago

দই ইলিশ

দই ইলিশ, পেয়াজের আকালে পেয়াজছাড়া রান্না ইয়াম্মি ইয়াম্মি দই ইলিশ...... উপকরনঃ • ইলিশ মাছ: একটি…

2 years ago