চিড়ার পোলাউ

চিড়ার পোলাউ,
ইফাতারি বা নাস্তায় ঝটপট বানানো যায়, খেতেও ইয়াম্মি আর খুবই সাস্থ্যকর একটি পদ মাশাআল্লাহ…
উপকরন
  • চিড়াঃ ২ কাপ
  • পেয়াজ় কুচিঃ ১ কাপ
  • রসুনকুচিঃ ১ টেবিলচামচ
  • আস্ত জিরা ও সরিশাঃ ১/২ চা চামচ করে
  • তেলঃ ৩ টেবিলচামচ, ঘিঃ ১ চা চামচ
  • হলুদের গূড়োঃ ১/২ চা চামচ
  • মটরশুটিঃ ১/২ কাপ
  • গোলমরিচ গুড়োঃ ১চা চামচ
  • লবন সাদমত
  • লেবুর রসঃ’২চা চামচ ও চিনিঃ ১ চাচামচ
  • কাচামরিচ ফালিঃ ৩-৪পিস
  • ধনেপাতা কুচিঃ ২ টেবিলচামচ
  • চিনা বাদামঃ ১/৪কাপ
প্রনালীঃ

চিড়া ঠান্ডা পানিতে ২-৩ বার ধুয়ে নিয়ে ভাল করে পানি ঝড়িয়ে নিন।চামচ বাঁ হাত দিয়ে নেড়ে দিন। ঢেকে রাখুন নয়ত শুকিয়ে যাবে।
চিড়ার সাথে লেবুর রষ, চিনি ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে চিনাবাদাম অল্প আচে ভেজে নিন। তেল থেকে বাদাম তুলে রাখুন।
একই তেলে পেয়াজ, কাচামরিচ, রসুন, আস্ত জিরা ও সরিষা দিয়ে ২মিনিটের মত ভেজে হলুদ দিন। এখন মটরশুঁটি দিয়ে ৩-৪মিনিট ভেজে চিড়া দিন।
ভাল করে মিশিয়ে ৫ মিনিট অল্প আচে রান্না করুন।

চিনা বাদাম, ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে ১ মিনিট রাখুন।
ঘি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। গরম পরিবেশন করুন।
 

Leave a Reply