ছোলা সমুসা চাট,
ছোলা ভুনা, বাসায় বানানো সিঙ্গারা/ সমুসা, সালাদ আর হেলদি দই ও তেতুলের সসের কম্বিনেশনে বানানো ছোলা সমুসা চাট। আর একটি পদই পেট ভরানোর জন্য যথেষ্ট। ইফতারিতে যে কোন পানীয়, খেজুর আর পেট ভরানোর মত কোণ একটি পদ, আর কি চাই…… (আল্লাহ্ তায়ালা আমাদের বেশি বেশি আমল করার তৌফিক দিক…)
ছোলা তৈরিঃ
- কাবলি ছোলা অথবা কালো ছোলাবা বুটঃ২ কাপ(সারারাত বা ৮ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিন)
- পেঁয়াজ কুচিঃ ১টি
- আস্ত জিরা ও সরিষাঃ ১চা চামচ করে
- আদা ও রসুন ছেচা/বাটাঃ ১টেবিলচামচ করে(ফ্রেশ করা)
- জিরা ও ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়াঃ ১ চা চামচ করে
- হলুদ গুড়াঃ ১/২ চা চামচ
- এলাচঃ ৩, দারচিনিঃ ২, তেজপাতাঃ ১ পিস করে
- লবণ স্বাদমতো
- টালা জিরা গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
- তেলঃ ১/৪কাপ
- কাচামরিচ ফালিঃ৪-৫ টি
কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজ দিয়ে ভাজুন।আস্ত জিরা ও সরিষা, এলাচ, দারচিনি,তেজপাতা দিয়ে মাঝারি আচে কিছুসময় রাখতে হবে। এখন টালা জিরা বাদে সব বাটা ও গুড়া মশলা ও লবন দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
এখন ছোলা দিয়ে কিছুসময় কষিয়ে নিন।বেশি করে বা ৪কাপ পানি দিন।
অল্প আচে ১ ঘন্টার মত বা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন। ঢাকনা খুলে ১/২ চা চামচ চিনি ছিটিয়ে ও কাচামরিচ দিয়ে আরো ২ মিনিট রান্না করে টালা জিরা গুঁড়া মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
সিঙ্গারা বা সমুসা তৈরিঃ
(চাইলে দোকানের কেনাও দিতে পারেন)
(সিঙ্গারা রেসিপিঃ https://tastezonebd.com/singara-2/
সমুসা রেসিপিঃ https://tastezonebd.com/samosa2/
****)
তেতুলের চাটনিঃ
- ১/২কাপ তেতুলের ক্বাথ
- ১/২কাপ গুড়
- সামান্য বিট লবন
উপরের সব ও ১কাপ পানি একসাথে চুলায় দিন।২মিনিট ফুটলে নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করুন।এই সস বেশ কিছুদিন ফ্রিজে রেখে দিতে পারবেন।
দইয়ের সস তৈরিঃ
- দইঃ ১ কাপ, পানিঃ ১/২কাপ
- চিনিঃ ১ টেবিলচামচ
- লবন স্বাদমত
একটি বড় পাত্রে উপরের সব উপকরন মিশিয়ে দই ভাল করে ফেটে নিন যাতে কোণ দানাদানা না থাকে।
ছোলা চাট তৈরিঃ
- শসা টমেটো কুঁচিঃ ১ কাপ করে
- পেঁয়াজ বড় কুঁচিঃ ১/২ কাপ
- ধনেপাতা ও কাচামরিচ কুঁচিঃ ইচ্ছেমত
- ভাজা সিঙ্গারাঃ ৫-৬ পিস
- বানানো চাটনি ও
- ছোলা রান্না
একটি প্লেটে সিঙ্গারা হাত দিয়ে ভেঙ্গে ভেঙ্গে বিছিয়ে রাখুন। তাঁর উপর রান্না করা ছোলা সমান ভাবে সাজিয়ে উপরে শসা টমেটো ও পেয়াজকুচি দিন। ইচ্ছেমত ধনেপাতা ও কাচামরিচ দিয়ে উপরে দইয়ের চাটনি দিন। তাঁর উপরে তেঁতুলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন। (গরম বা ঠাণ্ডা দুভাবেই ভাল লাগবে খেতে।)
