পিনহুইল সমুসা,
রেগুলার সমুসার মতই খামির আর আলু মটরের পুর কিন্তু বানাতে অনেক সহজ আর খেতে বেশ ইয়াম্মি।
বৃস্টিপরা বিকেলে নাস্তায় গরম গরম মচমচে পিনহুইল সমুসা, আলহামদুলিল্লাহ্……
পুর তৈরিঃ
- আলু বড়ঃ ২পিস( সিদ্ধ করে কুচি করে নেয়া)
- মটরশুটীঃ ১/২কাপ
- পেয়াজকুচিঃ ১কাপ
- আস্ত জিরা ও রাধুনিঃ ১/২ চা চামচ করে
- জিরা , গরম মশলা, মরিচগুড়ো ও চাট মশলা গুড়োঃ ১/২ চাচামচ করে
- ধনেপাতাকুচি, লবন ও কাচামরিচকুচিঃ ইচ্ছেমত বা স্বাদমত
প্যানে ২ টেবিলচামচ তেল দিয়ে আস্ত জিরা রাধুনী, পেঁয়াজ ও কাচামরিচ কুচি দিন।
পেঁয়াজ নরম হলে আলু ও মটরশুটি দিয়ে সব গুঁড়ো মশলা ও লবন দিন। ভাল করে মিশিয়ে মাঝারি আচে ঢেকে ৫ মিনিটের মত রান্না করুন। এখন ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করুন।
সমুসা তৈরিঃ
- ময়দা ঃ ২কাপ
- তেল বা ঘিঃ ২টেবিলচামচ
- লবনঃ ১/৪ চাচামচ
একটি বাটীতে ময়দা ও লবন নিন। খাস্তা করার জন্য ময়দাতে ঘি বা তেল দিয়ে হাতে ভালো করে মেখে ঝরঝরা করে নিন। এরপর প্রয়োজন মতো ঠান্ডা পানি দিয়ে ময়দা ময়ান করে পরোটা বেলার মতো ডো তৈরি করু্ন।খামির পরোটার মত বেশি নরম হবেনা, কিছুটা শক্ত হবে।২০মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
খামির ২ ভাগ করুন।
বড় চারকোণা রুটি বেলে তার মাঝে পুর ছরিয়ে দিয়ে পুরসহ রুটি রোল করে নিন। অল্প পানি দিয়ে পাশ আটকিয়ে নিন।এখন ছুরি দিয়ে রোল করা রুটি ১ ইঞ্চি করে কেটে নিন।(কাটার সময় চাপ না দিয়ে একপাশে ধরে করাতের মত কাটুন তবে আকার ঠিক থাকবে ও দেখতে সুন্দর লাগবে)
পিনহুউলস গুলো হাত দিয়ে হালকা চাপ দিন।
**একটি বাটিতে ২টে চা কর্নফ্লাওয়ার বা ময়দা নিন।১ কাপ পানি দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিন, পাতলা হবে বেশ।
কড়াইতে ২কাপ তেল গরম করুন।
এখন পিনহুউলস গুলো কর্নফ্লাওয়ার পানিতে ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন। বাদামি করে ভেজে তুলুন।
গরম গরম সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
