দই বেগুন

দই বেগুন, স্পাইসি, ক্রিমি টকদই আর ভাজা বেগুনের লেয়ারে তৈরি যা বিরিয়ানী, পোলাউ বা নানকাবাবের সাথে খেতে খুবই মজার… যারা তেল কম খেতে চান তারা বেগুনকে ওভেন বেক বা শ্যালো ফ্রাই করেও নিতে পারবেন ইনশাআল্লাহ্‌… ১ম ধাপঃ ৩ পিস বেগুন ১/২ ইঞ্চি স্লাইস করে কেটে লবন পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে পানি থেকে তুলে নিন। ১ … Read more

ক্রিস্পি সুই্ট&সাওয়ার চিকেন

ক্রিস্পি সুই্ট&সাওয়ার চিকে্ন চিকেন মেরিনেশনঃ মুরগীর হাড়ছারা পিসঃ ৫০০গ্রাম( পাতলা ২ইঞ্চি লম্বা করে পিস করা) আদা রসুন পেসটঃ ১চা চামচ করে লেবুর রসঃ ১টেবিলচামচ কালো বা সাদা গোল মরিচ গুড়োঃ ১চাচামচ সয়া সসঃ ১চা চামচ লবন ১/২ চা চামচ এর মত ময়দা ও কর্ন ফ্লাওয়ারঃ ১/৪ কাপ করে ডিম ফেটানোঃ ১টী একটি পাত্রে মুরগীর পিস … Read more

কোকোনাট পাউন্ড কেক

কোকোনাট পাউন্ড কেক, সফট, ময়েস্ট, বানানো খুবই সহজ কিন্তু খেতে সেইইইই মজা…… আমি এখানে কেনা নারিকেল ফ্লেক্স দিয়েছি , চাইলে ফ্রেশ নারিকেল কুচিও দেয়া যাবে। উপাদানঃ ময়দাঃ ১কাপ দইঃ ১কাপ(কেক কে নরম করবে) চিনিঃ ১ কাপ বা কম তেলঃ ১কাপ নারিকেল ফ্লেক্সঃ ১কাপ বেকিং পাউডারঃ ১টেবিলচামচ ভ্যানিলাঃ ২চা চামচ ডিমঃ৩পিস প্রনালিঃ ১০ইঞ্চি লম্বা পাউন্ড কেক … Read more

হাতেমাখা ইলিশ

হাতেমাখা ইলিশ, তাজাতাজা ইলিশ মাছ অল্প কিছু মশলাতে মাখিয়ে একসাথে হাড়িতে চাপিয়ে দমে দেয়া, ইহা আমাদের বরিশাল স্পেশাল খুবই মজাদার ইলিশ রান্না। উপকরনঃ ইলিশ মাছঃ ১কেজি ওজনের(ফ্রেশ মাছ ৮-১০ পিস কেটে, ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন) সরিষার তেলঃ ১/২ কাপ পেঁয়াজ মিহি কুচিঃ ২কাপ কাচামরিচ ফালিঃ ৬-৭ টি মরিচ ও হলুদগুড়োঃ ১ চা চামচ করে লবন … Read more

ছানার ক্ষীর

ছানার ক্ষীর, অসাধারন স্বাদ… রেসিপি আগেও দিয়েছি কিন্তু এটা আমার আপডেট ভার্সন। ছোটছোট রসগোল্লা এর স্বাদ ও চেহারা বেশ রিচ করেছে কিন্তু এটা পুরোই অপশনাল… বিশেষ মেহমানদারীতে একটু ভিন্নতা আনতে বানাতে পারবেন ইনশাআল্লাহ্‌… ছানা তৈরিঃ • দুধঃ ২ লিটার • ভিনেগারঃ ৩ টেবিলচামচ • সুতি /মসলিন নরম কাপড় দুধ চুলায় দিয়ে ফুটতে শুরু করলেই চুলা … Read more

পিজ্জা পাই

পিজ্জা পাই, দুই লেয়ারের পিজ্জা ক্রাস্ট আর ভিতরে চিজী চিকেন টিক্কা। পুর হিসেবে বিফ বা প্রন সবই বেশ ভাল লাগবে তবে পিজ্জার সাথে চিকেন টিক্কার ফ্লেভার আমার বেশি পছন্দ…… চিকেন টিক্কা তৈরিঃ ১কাপ মুরগীর বুকের মাংস ছোট পিস করে ২ টেবিলচামচ লেবুর রস ১টেবিলচামচ তন্দুরি বা টিক্কা মশলা ১চা চামচ বা ইচ্ছেমত মরিচগুড়ো ১টেবিলচামচ টকদই … Read more

মকা মিল্ক কেক(tres leches)

মকা মিল্ক কেক(tres leches) কফি ও চকলেট প্রেমী কে কে আছো? জুসি কফি স্বাদের চকলেট স্পঞ্জ আর সাথে কফি হুইপড ক্রিম, অনেকটাই টিরামিস্যু এর মত বলে কোকো পাঊডারের গার্নিস, আলহামদুলিল্লাহ্‌…… স্পঞ্জ কেক বেইস তৈরিঃ ৫ টি ডিম (ঠাণ্ডা অবস্থায় ডিমের সাদা ও কুসুম আলাদা করে নেয়া সহজ) ৩/৪ কাপ কেক ফ্লাওয়ার ( ১কাপ কেক ফ্লাওয়ার= ২ … Read more

স্পাইসি চিকেন কোরমা

স্পাইসি চিকেন কোরমা, ঝাল ঝাল, বেশ খানিকটা ঘন ক্রিমি ঝোল আর অতীব সুস্বাদু মুরগীর পদ যাহা পোলাঊ, বিরিয়ানী বা নান পরোটা সবকিছুর সাথেই অনেক ভাল লাগবে। আর দেশী বা বয়লার যে কোন মুরগী দিয়েই করা যাবে ইনশাআল্লাহ্‌…… উপকরনঃ মুরগীঃ ১টি(১ কেজি ওজনের) আদা রসুন বাটাঃ ১টেবিলচামচ করে আস্ত গরম মশলা(এলাচ ৫-৬ পিস, দারচিনি ৩স্টিক, তেজপাতা … Read more

ভার্টিকাল কেক

ভার্টিকাল কেক, ট্রেডিশনাল কেক থেকে দেখিতে ভিন্ন ইহা আসলে বড় আকারের সুইস রোল কেক।ভ্যানিলা স্পঞ্জ ও স্টাবল হুইপড ক্রিমের লেয়ার ইহাকে দেখিতে সুন্দর করিয়াছে সাথে খেতেও মাশাআল্লাহ….. ভ্যানিলা স্পঞ্জ তৈরিঃ ৬ টি বড় ডিম(সাদা ও কুসুম ঠান্ডা অবস্থায় আলাদা করা) ৩/৪ কাপ কেক ফ্লাওয়ার ( ১কাপ কেক ফ্লাওয়ার= ২ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার+ ১ কাপ থেকে ২ … Read more

ইলিশ পোলাউ

ইলিশ পোলাউ, বরিশালের ইলিশে বানিয়েছি অথেনটিক বরিশাইল্লা রেসিপি… এই মৎস থেকে পছন্দের কিছু নাই আর এই শহরের থেকে প্রিয় কোন শহর নেই… ইলিশ গ্রেভী তৈরিঃ • ইলিশ মাছ: বড় ৮ টুকরা • টকদইঃ ২টেবিল চামচ • পিঁয়াজ বেরেস্তাঃ ১/২ কাপ • পিঁয়াজ বাটাঃ১/২ কাপ • আদা রসুন বাটাঃ ২চা চামচ • লাল মরিচ গুড়াঃ ১ … Read more