মকা মিল্ক কেক(tres leches)
কফি ও চকলেট প্রেমী কে কে আছো?
জুসি কফি স্বাদের চকলেট স্পঞ্জ আর সাথে কফি হুইপড ক্রিম, অনেকটাই টিরামিস্যু এর মত বলে কোকো পাঊডারের গার্নিস, আলহামদুলিল্লাহ্……
স্পঞ্জ কেক বেইস তৈরিঃ
- ৫ টি ডিম (ঠাণ্ডা অবস্থায় ডিমের সাদা ও কুসুম আলাদা করে নেয়া সহজ)
- ৩/৪ কাপ কেক ফ্লাওয়ার ( ১কাপ কেক ফ্লাওয়ার= ২ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার+ ১ কাপ থেকে ২ টেবিলচামচ কম ময়দা ভাল করে মিশিয়ে নেয়া)
- ১/৪ কাপ কোকো পাউডার
- ১/৪কাপ মাখন বা তেল
- ৩/৪ কাপ চিনি
- (১+১/২) চাচামচ বেকিং পাউডার
- ১/৪চাচামচ লবন
- ১ চাচামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- ১/২ কাপ হালকা গরম দুধ
- এবং ৯*১৩ ইঞ্চি বেকিং প্যান
ওভেন ১৭০সে এ প্রিহিট করে নিতে হবে।কেকপ্যান বাটার মাখিয়ে,ময়দা ছিটিয়ে গ্রিজ করে নিতে হবে।
একটি বড় বাটিতে(বাটিতে যেন কোন তেল ভাব না থাকে) ডিমের সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করে নিন। ১ চা চামচ লেবুর রস/ সিরকা ও ১/৪কাপ চিনি ডিমের সাদার সাথে মিশিয়ে বিট করতে হবে ২-৩ মিনিট।ফোম হয়ে আসলে বিট করা বন্ধ করতে হবে।
ডিমের কুসুম,১/৪ কাপ চিনি, লবণ, বেকিং পাউডার এবং এসেন্স দিয়ে ফেটে নিন ১ মিনিট। হালকা ক্রিমের মত হলে দুধ ও মাখন দিয়ে মিশাতে হবে।আলাদা বাটিতে কেক ফ্লাওয়ারের সাথে কোকো পাউডার ভালো মত মিশিয়ে নিন।এখন ফ্লাওয়ার মিশ্রন ডিমের কুসুমের মিশ্রনে ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর এই মিশ্রণে ডিমের ফোম অল্প অল্প করে (৩ বারে)কাঠের বা সিলিকনের বড় চামচ দিয়ে ভালো মত ফোল্ড করে করে মেশাতে হবে।
(ডিমের সাদা ফোম মিশানোর সময় বেশি জোরে হুইস্ক করলে ফো্ম থেকে বাতাস বের হয়ে যাবে।)
এরপর বেকিং প্যানে কেক এর মিশ্রন ঢেলে দিন। প্রিহিটেড ওভেনে ২৫ মিনিট বা টুথপিক দিয়ে চেক করে হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।কেক বেকিং প্যানে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন।
কফি সিরাপ তৈরিঃ
- ক্রিমঃ ১/২কাপ
- এভাপরেটেড মিল্ক বা ঘন দুধঃ ১কাপ
- কফিঃ ১/২ কাপ(২ টেবিলচামচ কফি পাউডার দিয়ে বানানো লিকুইড কফি)
- কনডেন্সড মিল্কঃ ১/৪ কাপ
একটি জগে সিরাপের সব উপকরন ঢেলে ভাল করে হুইস্ক করে মিশিয়ে নিতে হবে।
কেক বেকিং প্যানেই রেখে() কাটা চামচ বা স্টিক দিয়ে কেক এর পুরোটা কেচে দিতে হবে।দুধের মিশ্রনটি কেক এর উপর ঢেলে দিতে হবে।খেয়াল রাখবে যাতে কেক এর পুরো অংশে দুধের সিরাপ পৌছে।কেক সিরাপ শুষে নিবে। ফ্রিজে ১ ঘন্টা রাখবে।
ফ্রস্টিং তৈরিঃ
- হুইপড ক্রিমঃ ৩কাপ
- কফি পাউডারঃ ২টেবিলচামচ
ক্রিমের সাথে কফি পাউডার মিশিয়ে বিট করে নিন।
কেক এর উপর মোটা করে এই ক্রিম বিছিয়ে দিবে।আরো ১ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
উপরে কোকো পাউডার ডাস্ট করে কেটে পরিবেশন করুন।